济州风物志——微山湖的鲤鱼“四个鼻儿”

聿曰土旦

　　山东最大的湖泊南四湖主要位于山东南部济宁市，是微山湖、昭阳湖、独山湖及南阳湖的统称，再往北还有较小的小北湖（今称太白湖），不计在内。4个湖连在一起，面积非常大，其中微山湖最大，最出名，南四湖也经常会被称之为微山湖。

　　微山县南北狭长，东西较窄，湖区占绝大部分面积，而我家则位于微山县的最北端，东、北与邹城为界，西与济宁市太白湖区接壤，特殊的位置，造就了我们当地饮食文化的多姿多彩，其中“鱼”作为餐桌上的常客，无疑起到了统领全局的作用。

　　说到鱼，我们当地一直流传着一个说法：微山湖的鲤鱼——四个鼻儿，小时候特别好奇，心想为什么还有“四个鼻子”的鲤鱼呢，为了寻求答案，每次跟着妈妈去赶集，我都会蹲在人家鱼摊前好久，就是为了寻找“四个鼻子”的鲤鱼，时间久了鱼摊老板每次看到我，都会说“看鱼的小孩”又来了……

　　后来随着年龄的长大，我才明白，原来“四个鼻儿”是指的四个鼻孔，而非四个鼻子，而这也成为微山湖鲤鱼最显著的特点。但这个说法又是怎么来的呢？

（文 杨德俭）

　　相传很久以前，东海龙宫明争暗斗，很不安宁。于是东海龙王就学习人间通过科考选拔人才。他让龟相传令，各水域青年才俊定于某日来龙宫参加殿试。微山湖选出了鲤鱼、大青虾和螃蟹应试。

考试分为笔试、面试、技能三关，第一关都还顺利。面试时，螃蟹因横行霸道被刷了下来。第三关技能考的跳跃，青虾连跳三次都没过，也被淘汰下来了。

　　鲤鱼见几个跳过去的选手都是顺水跳的，心想，我得换个跳法，逆流而上是我的强项。于是他纵身一跃，逆水跳出去，水花翻飞，动作轻盈、优美，众考官齐声叫好。鲤鱼被龙王选为龙宫司仪主管，并赐给他一个好听的名字--锦鲤。

锦鲤精明、勤快，把事情料理得井井有条，深得龙王的赞赏。小龙女见锦鲤长得一表人才，又年轻有为，便芳心暗许，常常去找锦鲤聊天。时间长了，二人就私定了终身。后来龙王知道了，虽然不高兴，但也无可奈何，就顺水推舟成全了他俩的婚事。

可是，一些贵族大臣认为锦鲤来自小小的微山湖，没见过大世面，从心里看不起他。又恨锦鲤抢了他们的风头，便处处找茬，锦鲤就找龙王要求辞职。

　　龙王为了留住他，便请王母娘娘派人给锦鲤开了两个天眼，看上去就像四个鼻孔，由此锦鲤成为不同于其它鱼类的贵族。

锦鲤在龙宫里十分忙碌，专干伺候人的活，还得时刻防着小人。久而久之，他厌烦了龙宫里的虚情假意、勾心斗角，希望能回到原来平静、安详的家乡——微山湖。小龙女明白他的心意，就去恳求父王，获取了龙王恩准，锦鲤与小龙女一起回到了微山湖。

　　锦鲤和小龙女在微山湖夫唱妇随，过着神仙日子。他们的子孙后代自然也都是四个鼻孔的，只是人们习以为常，没有注意到这个变化。

不知过了多少年，乾隆皇帝去江南巡察，传说这位乾隆皇帝是东海龙王的第九个儿子，转世到人间做了皇帝，他当然知道微山湖鲤鱼四个鼻孔的秘密。这次路过微山湖时，他以游览的名义希望能见到自己的妹妹小龙女和妹夫锦鲤。

　　乾隆贵为皇帝，在湖上游玩了一天，不见妹妹和妹夫前来拜见，有些恼怒。可又不便明说，就把微山湖鲤鱼四个鼻孔的秘密公布于世。

锦鲤知道秘密隐藏不住了，便和小龙女转换成人形与哥哥见了面。乾隆圣心大悦，随即下了一道圣旨：从今以后，任何人都不能吃鲤鱼。人们不解其意，但还是遵守了。随着朝代更替，时间推移，人们渐渐忘记了这道圣旨，便恢复了吃鲤鱼的习惯，后来微山湖的鲤鱼还进过贡呢。

　　自从有了这个传说，又知道微山湖鲤鱼四个鼻孔的秘密以来，人们就更加喜欢鲤鱼。鲤鱼性情温和，民间历来把它作为吉祥物看待，鱼寓意“年年有余”。当地广为流传的歇后语“斤把儿（儿化音）的鲤鱼——巧个儿”喻指人身材挺拔，相貌俊俏。

鲤鱼肉质鲜美，是鱼中上品，待客佳肴，青年男女订婚后，要请媒人吃酒席，红烧鲤鱼是必不可少的一道菜，于是“吃大鲤鱼”便成了说媒的代名词。

　　农家子弟考取了功名或者上了大学，称为“鲤鱼跳龙门”。

　　爹娘活到73岁时，出嫁的闺女要为老人送两条大鲤鱼，叫作：“老人活到七十三，吃了鲤鱼窜一窜”，寓意爹娘去病消灾，健康长寿！

时值盛夏，正是游览微山湖的最好季节，大美微山欢迎您——

接天莲叶无穷碧

误入藕花深处

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湖上人家

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（说明：此为晾晒荷叶，选取成熟荷叶，去掉根茎，晾晒风干。古时没有包装袋，我们当地人因地取材用荷叶包装食物，尤其是包裹后的熟食，自带荷叶清香，别有一番风味。如今荷叶用途更加广泛，不仅可以使用，制作荷叶卷，也可制成荷叶茶，减肥消暑效果俱佳。）

南阳古镇

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——聿曰土旦

2022年07月13日