豆制品的选择及好处 <p class="ql-block">今天我们来了解一下大豆制品的好处和怎么选择</p><p class="ql-block">大豆制品有5个好处</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆制品含丰富的蛋白质，还具有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质，对身体益处很多。</p><p class="ql-block">01</p><p class="ql-block">补钙健骨</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐、豆浆、豆腐脑等不仅价格便宜，而且含钙量都比较丰富，有补钙的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此外，大豆含有的大豆异黄酮具有微弱的双向调节人体雌激素的作用，对更年期女性预防骨质疏松有一定益处。</p><p class="ql-block">02</p><p class="ql-block">保护血管</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这一数值虽然较小，但对预防心脑血管疾病已能起到较显著作用。</p><p class="ql-block">03</p><p class="ql-block">富含优质蛋白</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，素食者应多吃大豆制品。</p><p class="ql-block">04</p><p class="ql-block">护肝</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐、豆芽等豆制品含有丰富的维生素B族和半胱氨酸，可以减轻对肝脏的不利影响。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">05</p><p class="ql-block">可降血压</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2020年阜外医院的一项研究表明，豆制品摄入量与高血压发生风险呈负相关，平均每天至少吃125克大豆制品，有助于降低血压和预防高血压。</p><p class="ql-block">豆制品怎么选？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆制品家族很庞大，每个成员都有自己的营养优势。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1</p><p class="ql-block">补水润燥——喝豆浆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一般来说，打豆浆时大豆与水的比例大约1∶18~1∶20。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这个比例的豆浆，既有浓郁的豆香，还保留了原料中大多数有益成分。</p><p class="ql-block">2需要补钙——选豆腐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作豆腐等豆制品过程中，常会用到含钙离子的凝固剂，使得豆腐中的含钙量有显著提升。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而豆腐制品，如豆腐干、豆腐丝等，同样是含钙大户。</p><p class="ql-block">3补充维生素B——吃发酵豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不过，豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。</p><p class="ql-block">4补膳食纤维——吃豆渣</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把打了豆浆后的豆渣二次利用，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量却远高于其他豆制品。</p><p class="ql-block">5补充维生素C——吃豆芽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大豆发芽后维生素C含量上升，每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。</p><p class="ql-block">6代替肉食——腐竹、油豆皮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腐竹和油豆皮在制作过程中，需要将豆浆加热，使其表面水分不断蒸发，这时，豆浆中的油脂与蛋白质就形成了一层膜，捞出来就成了腐竹或油豆皮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这种制作方法使得腐竹、油豆皮成为了高脂肪、高蛋白的代名词，其热量甚至不亚于五花肉、肥羊、肥牛这类食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以说，这类食物一定不要超量食用。</p><p class="ql-block">吃豆制品要限量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆制品对身体这么好，每天应该吃多少？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《中国居民膳食指南2022 》推荐，健康成年人每日大豆和坚果摄入量共为25~35克，其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其中，大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品如豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。</p><p class="ql-block">那么，大豆和大豆制品应该如何进行折算呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大家可以根据下方的豆类食物互换图（按蛋白质含量）来计算——</p><p class="ql-block">看了以上关于豆制品的好处和选法知道了给我们带来了这么多好处我们是不是以后需要吃的时候记住选择呢，。。</p>