学做醋泡姜

云淡风清

看美食大咖老顽童买了好多嫩姜回家泡醋，我也兴致勃勃。

终于看到超市里有了，先生买了一斤多嫩姜回来。

清洗干净。

姜肉性热而姜皮性凉，生姜去皮可能导致上火。生姜不去皮还能缓解水肿、治疗便秘和口臭。

在炎热的夏天，人体容易内生干燥之气。生姜可以刺激人体发汗，而且有开胃祛痰、暖胃驱风等功效。

所以我选择不去皮泡姜。

锅中放水，烧开，放入嫩姜焯水，保证整块都有浸没于水中。

时间不长，隐约闻到姜的辛辣味了，出锅，自然放凉。

嫩姜切片。

分装于两只干净的、无油的玻璃瓶里。

加入适量白糖。

一瓶用白米醋泡。

厦门古法酿造技艺制造的白米醋，属于非物质文化遗产项目。

加入白米醋。

加到淹没姜片。

一瓶用山西陈醋泡。

同样不加水，全部用醋浸泡。

醋里其实已包含盐的成分，所以不额外加盐了。

加盖密封。

送入冰箱冷藏室。

下图是以前老同学送我的，那是她自家出口的产品。

姜片薄如蝉翼，带有微甜的口感，早餐来上两三片，非常爽口。

当年我还未开始注射生物制剂，强直发作比较厉害，老爷也曾帮我腌过一瓶姜。

他应该是用老姜和米醋浸泡的，切得比较厚也比较大，只要咬一口，您一定会理解为什么“姜还是老的辣”。

去年上海大姑姐送了一瓶自己做的酒酿，同时也送了一瓶腌姜，她认为食用腌姜对我有好处。

既然大家都认为我需要，我们也动手做一做。

十天过去。

腌姜的辛辣味已经若有若无，取而代之的是酸甜爽脆。

白米醋泡姜模样有点小清新，是夏天清爽的味道。

山西老陈醋泡姜，竟然让某位先生吃出了螃蟹的味道。

可是我身上的疖子还未痊愈，可以吃吗？

先生说：放一些加进凉拌菜里，没事。

香干、虾干、花生、香菜与腌姜，做成夏日凉拌菜。

味道真的好！

老话常言～冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

早餐来上两片，提神醒脑。

开启新的一天。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐来自美篇，《晨曦》。