大暑暑热难耐，美食消热解暑

开荒者516

大暑，是反映夏季炎热程度的时令，大暑是一年中最炎热的季节，也正是处在最热的三伏天里。暑热难耐，防暑降温，调节饮食，平安度夏。

夏季的食材是最丰富的，瓜果梨桃是解暑的最爱，可利用时令蔬果调节饮食，温补型羊肉，肉质细嫩，脂肪含量少，容易消化吸收。一日三餐营养美味，清淡爽口，及时补充人体所需的营养元素和水分，生津止渴，消热解暑。

下面分享的羊肉片炒黄瓜片和羊肉汆冬瓜汤凉面，是我家餐桌上经常食用的解暑美食。

羊肉片炒黄瓜片

食材准备：

1. 黄瓜

2. 羊肉

3. 葱、姜、蒜

4. 油、盐、淀粉、姜粉、香醋等

操作流程：

1. 羊肉切片，用油、盐、淀粉、姜粉、香醋等调拌均匀备用。

2. 黄瓜切片。

3. 备好葱丝、姜末、蒜末。

4. 起锅热油，入姜末爆香，羊肉片下锅快速煸炒至完全变色。

5. 加入葱丝煸炒。

6. 加入蒜末翻炒均匀。出锅装盘，上桌享用。

制作过程：

羊肉切片。

黄瓜洗净，切片。（炒菜吃的黄瓜可不去皮）

葱丝。

姜末。

蒜末。

油、盐、淀粉、姜粉、香醋等随用随取。

炒锅上灶。

起锅热油，入姜末爆香。

入羊肉片快速煸炒至完全变色。

加入葱丝煸炒。

加入黄瓜片，继续煸炒。

随后加入适量生抽，翻炒均匀。

最后加入蒜末快速翻炒，立即随手关火。

即刻出锅装盘，上桌享用了。

羊肉片炒黄瓜片 ~ 成品展示。

温馨提示：

整道菜全过程都要快速完成，保持羊肉的细嫩和黄瓜的脆爽，最后的蒜末激发出羊肉与黄瓜碰撞一起的馨香。完美！

羊肉汆冬瓜汤凉面

食材准备

1. 备好葱丝、姜末、香菜段

2. 羊肉

3. 冬瓜

4. 油、盐、生抽等

5. 挂面

操作流程

1. 备好葱丝、姜末、香菜段。

2. 羊肉片入碗，加入香油、盐、葱丝、姜末、生抽调拌均匀备用。

3. 冬瓜去皮，去瓤，切片。

4. 起锅热油，加入姜末爆香。

5. 加入冬瓜片翻炒。

6. 加入足量的开水。

7. 加入羊肉片。

8. 出锅装入大汤碗中。

9. 汤锅上灶煮面条。

10. 捞面过水两次。

11. 捞面入碗，浇上羊肉汆冬瓜汤上桌。吃面时依个人爱好加适量香醋、香菜等食用。

制作过程

葱丝。

姜末。

香菜段。

羊肉片入碗，加入香油、盐、葱丝、姜末、生抽调拌均匀备用。

冬瓜。

去皮。（头和尾另做他用）

去瓤。

切片。

装盘。

起锅热油，加入姜末爆香。

加入冬瓜片煸炒。

适时加入足量的开水。

当锅里汤汁大开时，把肉片下入锅中快速打散，如同涮羊肉，待羊肉片变色即可关火。盛入碗中。

羊肉汆冬瓜汤 ~ 成品展示。

汤锅上灶煮面条。

捞面过水两次。

盛凉面入碗，浇上羊肉汆冬瓜汤，外加一勺香醋，撒上香菜段，即可美餐一顿了。

温馨提示

在做羊肉汆冬瓜汤时，要提前备好足量的开水，不可直接加入凉水，或准备不足加一半开水一半凉水，那样影响冬瓜的口感。

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