家常菜土豆烧猪肉

浪漫夕阳（拒私聊.勿送花）

　　土豆烧猪肉好吃，也很好做，但要做到土豆入味而不烂，猪肉肥而不膩，还是要花点功夫。今天中午，我就试着做了一份，现借美篇平台将操作要领分享一下，供友们参考参考。

　　食材：猪肉、土豆、青红海椒、菜油、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油、盐、生抽、老抽、白糖、味精。

　　放油少许，将青红海椒炒熟装盘。

　　锅里放少许油，将焯水后的猪肉放进锅里小火慢炒，然后开大火爆炒，直到出油。

　　锅中油热放入白糖后不停滑动到糖变色起泡成棕红色。放入猪肉快速煸炒至上色。然后放入大葱、姜片、蒜片、八角、香叶炒至猪肉出油。

　　锅中猪肉炒出油后，放入郫县豆瓣、耗油、老抽、生抽、盐、料酒，用小火慢炒至上色。

　　将切好过滤后的土豆放进锅里翻炒，直到土豆上色。

　　锅里猪肉土豆上色后，便加入清水淹没过猪肉和土豆，大火烧开后改小火慢炖。

　　汤汁收干后，将炒好的青红海椒放进锅里，加少量味精，翻炒均匀，装入盘中，即可享用。