酒 种酒 酒的香 酒之功过

清风敲竹

　 我不会喝酒，却和酒有着很深的感情。

　 酒在人类社会发展之初的出现，大大推动了人类文明的进步。酒的问世，给人们带来了许多好处：一是推动了原始手工业和制造业的发展。二是对于农业的进一步发展起到了推波助澜的作用，并促进了古代化学工业的发展，丰富了民族医学的发展和进步。酒对人类的最大贡献就是从根本上改变了人们饮食习惯。酒对于人际关系的交往和礼节的进步，都起到了积极的进步作用。

　

　　

酒作为一种深得民心的饮料和药品由来已久。从医学角度而言，适度饮酒可行气活血，疏筋通络、温阳祛寒、厚肠胃，还可宣情畅意，兴奋神经，缓解疲劳。酒入药，可以行药势、助药效。因酒是一种良好的有机溶媒，浸泡中药，使有效的成份析出。酒还可防腐，从生活和文化的角度来讲，酒不仅能提气氛，助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪。特别是交往日益扩展的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用，以酒满足精神需求，是人类社会各民族中普通存在的文化现象。由此产生了“中国酒令”。

　　

香醇甘美的酒，自古誉为琼浆。几千年不断改进和提高的佐以美味佳肴，至朋亲友相聚，再以高雅艺术、情趣的酒令助兴，更是快乐无比。佛家的生活，如果素宴加以“般若汤”（佛家对酒的别称），喜悦顿时飞上眉梢。酒给予了人间温暖。酒入欢肠，便谈笑风生，饮酒的乐趣在于恰到好处，这是最美妙最快乐的境界饮着酒，趁着酒兴，“把酒话桑”，表达心中的情感和思想，是莫大快慰之事。饮酒的时间与环境是有讲究的。人在悲伤的时候要喝忧愁酒；胜利的时候要喝庆功酒；出行时要喝壮行酒；喜事、婚嫁要喝喜酒；庆生日要喝寿酒。故而法饮宜舒、放饮宜雅、病饮宜少、愁饮宜醉。春饮宜庭院、夏饮宜郊外、秋饮宜小舟，冬饮宜室内，夜饮宜月下，驾车、高空作业禁饮。

　　

中国历代书法家都跟饮酒有关，张芝、王羲之、怀素、甚至黄庭坚，都是无酒不书。众所周知的诗圣李白也是，斗酒岀诗篇。酒有一个重要的功能，就是把人的面具去掉了。一旦喝了酒，人的本性就暴露出来，拿起笔写字时写的是个性，而不是共性。但这种饮酒之后的吟诗书写，绝不是酗酒和酩酊大醉。

　 酒好喝，但还有许多工艺制作。酿酒是其中的一项。这里是成都崇州金盆地酒厂，我们有幸参观了酿酒的过程。

　　金盆地酒厂是蒸馏酒。

　　漫步、穿梭在酒厂的酿造车间里，无处不是酒的香味儿，不会喝酒的我，这幽雅浓郁的酒香气味儿熏陶着，也许会喝点儿了吧？！

参观川酒文博园

　　到了种酒区。经理讲，名人种酒区，他她们的姓名已隐起。

　　午休时，在酒厂附近，一个小区绿化不错，进去转了一下，这里的装饰都是古樽杯。

已种酒的区域

　　下午，崇州之行结束之前，看别人种酒。种酒就是把在地窖里储存了三年的原浆酒，用坛子装起，一层土，一层酒糟的埋起来，大概要四五层，上面种草，经过日晒雨淋，即“种五穀佳釀，藏天地之精华”。一年的种酒，相当于三年的窖酒。三年的种酒，相当于十年窖酒。一人只能种五坛。好多人参与了种酒。起数50斤，种的时间越久，酒越好，头三年不收费，三年之后每年收管理费100元。这挺有趣的，酒也品了，好喝！

　　当酒厂的工作人员把酒装好，封存日后，最上面的是刚成型的水泥，以便种酒者把地址、姓名、年月日用筷子写上，以后才知道哪坛是谁的。

　　有些是为儿女种的，以备结婚时用；有些是为爱人种的，种酒者揉入了情感，为生日宴会时用酒；也有为未来的孙儿孙女种的，作为孙子学业有成后的谢师酒……不管种下的酒，今后做什么用，种下的原浆酒，收获的却不仅仅是酒，它饱含着种酒者的情感，饱含着天地灵气，日月精华！

　　不管为谁种酒，这都是挺有意思的事。一是提升了酒的品质，让酒收藏了天地之金华，使酒更醇厚。二是提升了酒的经济价值。三是给酒赋予了感情，使之更有味道。

　　美酒飘香，若饮用过量，削弱人的自控力，贻误大事。 然而任何事情都有其两面性。同世间万物利弊相依一样，有关酒的悲喜剧，从古到今上演不衰。酒的功过一直是个剪不断、理还乱的问题。但究其实质，酒或成天使，或成魔鬼，关键在于饮酒的人。有的人酒后狂笑不止，也有人痛哭不已，更有人吐洋语滔滔不绝。长期饮酒或酗酒，则会引发多种脏器的疾病，如急性酒精中毒、胃出血、脑出血、酒精性肝病、心脏病、高血压、代谢性疾病，以及驾驶员饮酒误事的等等，一桩桩、一件件、远的、近的、身边的人，名人、普通人，都有人因酒过度而致病、车祸致残，甚或丧生成冤死鬼的。听听现代酒令：“感情深，一口吞”、“感情铁，喝出血”，“革命小酒天天醉，喝肿了眼皮喝坏了胃，只要大家效益好，天天如此不觉累”。当然“人在商海走，哪有不喝酒”。亲人朋友相聚，无酒不成席。但“只要感情有，喝啥都是酒”。为此，劝饮者“健康是福，喝酒适度”，不要以杯中物赌生命。不羡长寿，但求健康。

　 醇香的美酒我不会喝，但我对酒却有很深的感情。