长寿菜 马齿苋

墨影斋主人

叶绿肥且润，茎紫贴地生，
有土便能住，药食誉盛名。

　　麻子菜，又名马齿苋，在田间地头随处可见。

　　马齿苋为马齿苋科一年生草本植物,又叫马芹菜，马荠菜，长命菜、长寿菜、五行草。 陕西人叫麻子菜。因为叶片象瓜子，民间谷称瓜子菜，为药食两用植物。

　　马齿苋全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目、治白发和抑制子宫出血等药效。

　　还有降血压、血脂，辅助治疗糖尿病，防治心脏病等功效。

马齿苋喜向阳、温暖、肥沃的生长环境，生活力极强，耐寒、耐涝、且较耐荫亦耐瘠薄，但在较荫湿肥沃的土地上植株生长更加肥嫩粗大。 马齿苋全株无毛，茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10~15厘米淡绿色或带暗红色。

　　马齿苋适应性非常强，耐热，耐旱，无论强光、弱光都可正常生长，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的土壤或沙壤土中生长，其实无论在哪种土壤中马齿苋都能生长能储存水分，既耐旱又耐涝。

　　马齿苋采摘应在花前，以保持茎叶鲜嫩，新长出的小叶是最佳的食用部分，和其他杂草一样，马齿苋的生命力非常强。

　　马齿苋生食、熟食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。

　　马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。还能做饺子馅、和在面里烙饼吃。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

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　　马齿苋还可以这样吃，晒干后，和扣肉蒸着吃，也可以和别的什么菜炒着吃。

干马齿苋蒸肉。

　　民间谚语：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。

两个传说：

　　历史传说：据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，患胫疮搔痒不堪忍受，百医无效，百方不佳。及到京，有官吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。

　　民间传说：上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿苋，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿苋绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。即使除掉的马齿苋，再毒的烈日十天半月都晒不死。可见，马齿苋的生命有多顽强！

片片碧绿点点黄，默默无闻生路旁。
不与群芳争高下，甘伴野草共寒凉。
狂风暴雨无所惧，昂首挺胸迎骄阳。
消暑止痢清淤肿，健脾益气去毒疮。
抑脂强心防血栓，减肥乌发降血糖。
劝君莫要等闲看，奇效胜过神仙方。

拍照编纂：孙存福

拍摄器材：华为手机BRQ-ANOO

出 境：马齿苋

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二零二二年七月十一日