陇南行一一”回”味无穷

张富年

7月1日晚8时许，k419列车终于到达兰州站，拖上行李匆忙下车，越站台、下地道，又要出示行程码、又要下载申领甘肃健康码，还要排队缴费做核酸，好一个“乱”字了得！时近9点，终于离开了兰州站。

火车站前的平凉路，灯光灿烂，车水马龙，却清凉宁静。兰州，位居祖国版图之中心，九曲黄河穿城而过，自秦汉以来就成为中原政权，经略西北的政治军事重镇。同时百商凑集，人口众多，经济繁荣，絲路风情和黄河文化交相辉映…。

直至唐未五代十国，中原大乱，马上民族东渐南下，宋朝孱弱，燕云十六州尚且无力恢复，更遑论这“秦时明月汉时关”的河湟之地了。从此兰州变得落寞而萧条，加之胡蕃民族轮番佔领、中原兵锋与胡骑马刀的惨烈碰撞，更使这里变成了一片战场，此后遂有“陇中苦瘠甲天下”之喟。 （下图为下榻的宾馆）

49年，新中国蓝图初绘，兰州重新成为祖国政经棋盘上的一颗重要棋子。从此兰州精神抖擞，生机勃发，日新月异，硕果累累，进入了自盛唐以来最为昌盛、最具活力的时期。跨河二百里，沧桑五千年。兰州文明兴衰的曲折历史中，有过多少民族的碰撞、交流、融合；出现过多少英雄人物…。我非陇人，但心仪陇中风物，曾数度来兰。过阴山，则恍见霍去病、单于驰骋的烟尘；观敦煌，则知北魏（鲜卑族）文化之盛兴；登玉门，则感今日之春风浩荡，羌笛无怨矣！然，中华之远古文化发端于陇南，我至今未曾涉足，今歇于兰州，明日便向陇南行，去到那没有围墙的历史、地理、民俗博物馆，睹天地造化之奇迹；感民族风情之意趣；吊先人之遗传；发幽古之情；抒壮游之襟怀。不禁逸兴遄飞，虽已夜十点多，却睡意全无。

正好旅友李鋆来电，说上街吃牛肉面，于是我等一行下楼结伴同去。

兰州牛肉面不仅是伊斯兰教的正宗“清真”美食，而且早已风靡全国。据传，清代兰州东乡族人马禄七，年轻时在河南怀庆府陈氏面店学会拉面枝术，回到兰州后又依伊斯兰逊尼派饮食习惯，加以改进，佐以五香牛肉，遂称兰州牛肉面。故现今经营牛肉面者，多充马氏传人，以标榜正宗。

兰州牛肉面坚持一碗一拉，现拉现煮现点汤现加料，立等可取。并讲究一清（汤）、二白（罗卜片）、三绿（香菜或葱蒜花）、四红（辣子）、五黄（面条）。

果然是正宗老字号的牛肉面！肉烂而不碎，嚼之口颊生香；面条劲道，食之弹性十足；面汤红油漂绿，啜之烫辣鲜香。本来下车前已在车上吃了晚饭，但此刻一阵大快朵颐后，一盘牛肉加一大碗拉面很快入肚。吃完归寝，在路上我们一边擦汗，一边回味，赞曰：正宗！

7月2日清晨即起，早餐毕登车，向兰州西南方向的临夏回族自治州行进，她位于祖国版图的几何中心，是中华文明的重要起源地之一，是我国新石器文化最集中、考古发现最多的地区之一。自秦汉以来就在此置州、建郡，古称河州，历史上人才辈出。黄河自西北入临夏北部流长124公里，在临夏境内有二十余条河流汇入黄河，是临夏成就了黄河的波澜壮阔；是黄河哺育了临夏多民族人民的生息繁衍。临夏山水汇聚，风景美丽，旅游资源丰富。最闪亮的两张名片是临夏市的八坊十三街和炳灵寺。

旅游大吧髙速疾驶，窗外是一望无垠的黄士髙原和延绵不绝的远山。

沿途地貌复杂，丘陵起伏，沟壑纵横，海拔在2000米以上，气候干旱少雨，植被稀少，生态脆弱。

行车二小时左右，进入临夏市。这里是古絲绸之路的南道要冲，唐蕃古道重镇，文成公主曾由此进藏。

临夏新区，规划缜密，布局合理，街道整洁。街旁房屋，新颖而不奢华，装饰富有伊斯兰风挌，故有小麦加之称。

这里居住的回民老太，与我们擦肩而过。

拥政巷，是我们旅游目的地“八坊十三巷”的主入口。

入巷便见一队回民马帮的铜塑雕像，生动的再见了胡商蕃客往来如织的场景，诉说着当时“天下称富庶者无如陇右”历史盛况。

凉州大马曾经名满天下，江左一带很少马匹，自幼便对良马抱有既喜爱又敬畏的心理，见此诩诩如生的铜像即心头生喜。

此马非凡马，房星是本星。

向前敲廋骨，犹自带铜音。

八坊十三巷，是临夏的一个老街区，宋元以降，便是回民集中居住之地，由于历史久远，历经沧桑，多有破败。现在所见建筑，多是依据原屋重新修建的。

火锅店的招牌旗，髙髙飘扬，颇有古风。

坊内巷陌纵横，迴转通联，我等初来乍到，不看路标，还真不行。

正目不暇接地行走间，醤牛肉的香味扑鼻而来，原是到了马家醤牛肉店门口。进去一看，门厅为作坊兼店面，一个小院内点缀着几盆花草，院后便是住宅。这是有“根底”的店家，必有绝招，难怪顾客盈门。

人在景区游，人便也成了风景。

回人建筑，多饰以木雕和砖雕，且工艺精湛，艺术欣赏性强。此处砖雕为百福图，余甚爱之，便坐下留影。不料摄角度稍偏，图片上的我便成了坐等吃羊肉串的老饕了。古人曰：“失之毫厘差之千里”，信夫！

正在欣赏小墙上砖雕，忽然沉重的脚步声传来，转头一看，原来是几位当地回民走过，个个头戴小帽，着对襟服，领头者颌下一部浓髯，颇有阿拉伯人之风。

老马常识途，低头自奋蹄。

我只辕上坐，游心欲远寄。

我们的夏主任，和巷边小憩的回民妇女亲切问候，相谈甚欢。

这是居住在景区内的回民，老人在休闲交谈，孩子们在玩耍嬉闹，增添了景区的人间烟火气息。

图中有着星月尖顶的塔形建筑物，便是清真寺，这里共有八座清真寺，八坊便是分别围绕这八座清真寺而建，故当地回民便被称做”八坊人”。

行行复行行，兜兜还转转，又来到了进口处。八坊十三巷，是马背民族和汉人农耕文化碰撞、交流、融汇的历史产物。如今汉回一家，在发展西部的大政方针指引下，临夏定会更加繁荣昌盛。

参观完八坊十三街，已到午饭时间，导游“四姑娘”带我们到一家名为“二洒美食中心”的大型回式饭店进餐，进到二楼大厅，只见四周包房甚多，装饰豪华，朝南壁上大书“二洒”两字，令人百思不解。问了回族服务员，他说这是可兰经上的词语，再问作何解释，他却未能说明。我百度了一下，洒字还有洗涤的意思。估计”二洒”亦如佛语中超脱烦恼，超脱尘缘之类。此说存疑，以待明者。

回民食品多以面食为主，如拉面、凉皮、饸饹、馍馍等，洋芋（马铃薯）则可作主食亦可作菜，荤食则以牛羊鸡鸭为主，绝不食猪肉。

曾经听说回人是不喝酒的，我张了一眼在包房里聚餐的回族汉子们，他们桌上食品丰富，但是每人面前没有酒杯，只有一杯盖碗茶。

我们吃的是旅游团队餐，上不了手抓羊肉，还是上的米饭。菜则带有回族风味了：有凉拌饸饹、糖醋洋芋、白汤老豆腐等，荤菜有西葫芦炒肉片、青椒炒肉絲、磨菇肉片…但凡用肉的菜都以鸡脯肉代之。菜不油腻，清淡爽口，食后皆为满意，值得回味。