竹盐之父

红旗

竹盐之父金成燮

金成燮，1959年9月出生于吉林省延边朝鲜族自治州，专注竹盐技艺传承、发展及制作四十三年，从一个家族传承者成长为竹盐技艺国手，现金已是竹盐制作行业极具影响力的代表性人物，被评为第四批临安市非遗项目、第五批杭州市非遗项目（竹盐制作技艺）代表性传承人。2016年，金成燮的竹盐制作技艺成功列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。传统的竹盐技艺有着严格的传承要求，对于传承人的天赋秉性需长期考验，严苛的制度确保了在缺乏标准化方法的年代中，竹盐核心技艺的精准传承。在传统竹盐制作涉及五大核心技艺，68道详备的制作工艺。一是天时地利选择秘诀：竹盐制作对环境有严格的要求，要求制作场地周边无污染源。空气质量要好，地质水源要适合竹盐制作；二是选材秘诀：通过秘诀口诀，对比观照观察，分辨自然盐的质量品相，确定松木、毛竹、黄泥是否符合品质要求，为高品质竹盐夯实基础；三是建炉秘诀：竹盐烤炉的搭建，对于风水、阳光、土壤、环境都有口诀传承，而建炉后还有全套的养炉、修炉方法，方可确保竹盐品质的始终如一；四是控火要诀：竹盐装填到毛竹筒后，进炉烧烤的过程是对竹盐艺人的一个考验。依据传承要诀，随时观察、调整、控制火候温度，方可成就上品竹盐，每一次煅烧于竹盐是一次涅槃重生，于竹盐人也是一次洗礼升华；五是五行秘诀：竹盐高品质的健康属性，源自于五行俱足制作工艺，在现代科技的检测分析下，通过传统五行秘诀的配伍制作，三和元竹盐除清除自然盐中的有害成分，并把毛竹、松木、黄土中的丰富的有益微量元素有机的融合到到竹盐中，众多学者专家在鉴定三和园竹盐后，盛赞其妙不可言的匠心独具。年，金成燮正式创立浙江临安三和园竹盐食品有限公司，同年申请发明专利——竹盐的烤熔熏制法，奠定了中国当代竹盐标准话生产的技术基础，成为众多同行专家学习、拓展的技术基石，因此项专利技术，金成燮也被行内人誉为“竹盐之父”。2001年，应日本市场需求，三和园定制生产出口日本的竹盐产品，曾一度被消费者哄抢，供不应求；2003年，三和园产品进入中国台湾，受诸多追求健康人士的热捧；2006年，三和园产品出口马来西亚，奠定东南亚市场基础，成为高端餐饮首选；2010年，三和园竹盐全系列产品迭代升级，更细致的满足市场健康需求；2012年，CCTV4法语频道向世界20多个国家专题报道——“三和园”；《盐的故事》在国家科技馆作为期3个月展出；2013年，三和园被国家工信部认定为国内首家加工、生产、销售竹盐的生产企业，填补了国内盐业行业中竹盐及烤盐的空白；2015年，三和园品牌全面升级进入全国商超市场，竹盐进入千家万户；2016年，竹盐制作技艺被浙江省列入非物质文化遗产保护名录并建立非遗展示馆。从朝气蓬勃的帅小伙，到现在慈容满面的胖大叔，竹盐国手金成燮身上不仅传承着工匠技艺，更是传承着华夏文明守心如一、精益求精的优良品质！借此，向全体“大国工匠”致敬！

竹盐之父的故事