<p class="ql-block">洛阳除了历史、文物、古迹之外，还有水席。我还算是个喜欢喝汤的人，但在经历了二十四道，每道都和汤有关的水席轰炸后，有一年多时间再未喝汤，印象深刻。</p> <p class="ql-block">当时在洛阳真不同总店就餐，在品尝了水席的同时也“品尝”了水席文化。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一，为国家级非物质文化遗产，与龙门石窟、洛阳牡丹并称为"洛阳三绝"。</p> <p class="ql-block">水席含义：全部热菜皆是汤汤水水，干干稀稀；吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断地更新。</p> <p class="ql-block">水席传说：相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后有二十四年的酒肉光景。汤汤水水暗指武则天水到渠成，干干稀稀喻指武则天二十四年干系。</p> <p class="ql-block">洛阳水席由24件组成，简称“三八席”。先上冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，其中有4个压桌菜，其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头，称“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席分为高、中、低三个档次可供选择，故深受百姓欢迎长盛不衰。</p> <p class="ql-block">洛阳真不同水席博物馆是我国第一个饮食专题博物馆，对外免费开放。 真不同水席博物馆就在真不同总店一楼大厅，展厅面积400多平方米，主要包括伊尹厅、周恩来厅、武皇厅，共展出名人字画和碗盏樽碟等收藏品400多件，同时还专门设立洛阳水席仿真宴席展柜，是一座"能吃的博物馆"。</p> <p class="ql-block">第一道“洛阳燕菜”，周恩来总理称赞道:"洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来"。（部分照片来自网络，感谢！）</p>