<p class="ql-block">家常白切猪蹄是广西柳州一带，我夫人的家乡菜</p> <p class="ql-block">猪蹄砍小块</p> <p class="ql-block">清水洗净，凉水下锅烧开五分钟去血水</p> <p class="ql-block">捞出后用凉水冲洗干净除味</p> <p class="ql-block">葱姜蒜、草果、桂皮、八角、香叶、红花椒、小回香、干辣椒、胡椒碎粒、精盐少许备用</p> <p class="ql-block">凉水猪蹄块下锅</p> <p class="ql-block">将备好的各种香料下锅，添加一听啤酒</p> <p class="ql-block">大火烧开后中火闷煮约五十分钟</p> <p class="ql-block">用筷子试猪蹄软硬程度</p> <p class="ql-block">待猪蹄筋刚脱骨即可捞出，皮不能太烂</p> <p class="ql-block">将捞出的猪蹄用保鲜膜盖好放入冰箱中冷藏半小时</p> <p class="ql-block">配制沾料：花生碎、小米辣碎、蒜泥、葱花、少许精盐、白糖、生抽</p> <p class="ql-block">将植物油烧开冲泡沾料爆香后，添加适量鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉</p> <p class="ql-block">吃时从冰箱中取出即可</p> <p class="ql-block">配上自己调制的沾料，口感QQ弹，有别于红卤猪蹄，那个口感和味道又回到了家乡丈母娘的味道，不摆了！😊😊😊</p>