<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">潮州古城毗邻韩江，与韩山隔水相望。那日在牌坊街漫步，正是晚餐时刻，站在十字路口，不知该去哪条小巷哪家餐馆？潮州美食均隐藏在大大小小的巷陌里，需要你去探寻。陈君凭嗅觉，迅速找到一家“潮厨”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">点一盘经典的鹅肉拼盘，见到鹅肉、鹅肝，鹅血、鸡蛋、豆腐干，不见鹅翼、鹅腿和鹅掌，说是售罄。潮人食鹅沿袭唐人习惯，将鹅细分为头、脖、脯、翅、掌、腿、肝、肫，价位滋味都不同。卤鹅学问大，如潮式功夫茶。在珠海，常常光顾小店“潮州印象”，初步建立起对卤鹅的舌尖认知。此番深入卤鹅之乡，大有登堂入室之机会。拼盘一来，陈君就下楼找白酒，老板没料到有酒水消费，眉开眼笑说有的有的，就在柜里翻找，到处都是王老吉、可乐、米酒、啤酒之类的清凉饮品。终于搜出小瓶白酒，酒名“老广”，贵州怀仁茅台镇出品，52度。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">陈君喜滋滋上楼，拆掉包装袋，是白色扁瓷瓶，瓶肩有几点霉锈， 琢磨这霉来自何处？“老广”色泽透明，香气与茅台镇弥漫的酒气相仿佛，有赤水河一脉相承的血缘。当然醇厚远不及，辣口，须张大嘴快速吐气以消除辣味，入喉温和无刺激，入胃则无形，不上头。用白酒佐卤肉，能充分释放渗入鹅肉肌理里的复合滋味，于是，鹅肉的丰腴，鹅肝的绵密，鹅血的肥厚，蛋黄的粉，豆腐皮的酥纷至舌尖，如观巫山十二峰，目不暇接。此时鼻尖、舌尖、指尖、心尖联动，不觉酒干，才发现是2013年的九年陈酿。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">晃悠悠下楼，天色已暗，出城门。走城外石板路，人少，街灯远，车灯光乍生乍灭。韩江在夜色里奔流，二人扶醉咏而归：暮春三月…浴乎沂哟，风乎舞雩呀，咏而归啊！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">潮州古城“广济门”夜景</p> <p class="ql-block">雨后，“广济门”在水中的倒影</p> <p class="ql-block">古城城墙</p> <p class="ql-block">古城牌坊街夜景</p> <p class="ql-block">潮式美食“白果芋泥”</p> <p class="ql-block">贵州茅台镇出品“老广”酒</p> <p class="ql-block">“潮膳楼”的鹅肉拼盘</p>