家庭版的酸汤米线

小荷

　　美文被精选后，时隔1个月后又被美友与评台双重认定为美篇精选。

　　想吃砂锅米线，不用出去买，在家就可以做。方便实惠，好吃解馋。去超市买两把上好的干米线，配菜等。

　　为了在家做米线吃，专门上网查了泡米线的方法。原来，要使米线劲道好吃，泡米线的方法也很讲究。

1〉 泡米线最好提前一晚放入凉水中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后即可。

2〉如果用五六十度的温水浸泡3个小时左右即可。

3〉如果时间比较仓促，可以用开水泡米线，盖盖焖2-5分钟即可，将米线捞起滤干水分，再放入凉水中冲洗浸泡一会儿，受热的干米线会在冷水中收缩，这样吃起来口感就会变得非常有嚼劲。

　　泡好沥干的米线

　　煮好过凉的米线

　　泡好的米线煮的时候也要注意时间和火候，一般先将水烧开，然后放入泡好的干米线，煮3分钟就可以了，煮好后捞起沥干水分，在凉水中过几遍水后，再加入汤汁和酱料就能食用了。如果直接将干米线加入热水中煮，很容易将米线煮得非常烂，并且吃起来没有嚼劲。

　　米线可以做素米线，荤米线，三鲜米线，麻辣米线等。今天尝试做一款酸汤素米线。

　　这碗米线的配菜超简单，只有豆腐皮，鸡腿菇，西红柿，鸡蛋，火腿，油菜。米线的配菜任由你选，还可以放海带，金针菇，豆芽等。

　　把一张豆腐皮卷起来，切成宽条儿备用。

一把油菜洗净备用

　　一个又红又大的西红柿用来做汤汁。

　　一根火腿切片备用，还可以放吃火锅用的丸子，如鱼丸，蟹棒等。

一把鸡腿菇洗净切段备用

　　提前煮好3个鸡蛋，剥去外壳备用。3个人每人一颗鸡蛋，增加营养，增添色彩，提高米线的颜值。

　　米线好吃最关键的是：做米线汤。锅中倒油，油热后爆香葱姜蒜，下入西红柿丁炒出汤汁，倒入3个人吃的开水（米线要做稀一些好吃，所以要下足开水）。水开后下入盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，豆腐皮，火腿片，鸡腿菇，鸡蛋，油菜煮几分钟。最后下入提前泡好的米线，咕嘟几下就可出锅。

如果懒得做米线汤，也可以买一包米线汤料。提前泡好米线，备好配菜，只要熬一锅开水，下入米线汤料，再下入自己喜欢的配菜、米线，咕嘟几下就OK。

　　红⾊的汤汁⾥漂浮着晶莹剔透的⽶线，格外诱⼈；那洁白如玉的鸡蛋和绿绿的油菜，真是让⼈⼝⽔直涌啊！

想吃辣味的，可以加点辣椒油。

　　这样做的酸汤米线，好吃到汤汁都不剩。

　　炎热夏季，不想在厨房呆太久，那就来一碗米线充饥。既能减肥又能解馋，还能变个花样吃法。