<p class="ql-block ql-indent-1">进入暑天，真是应了暑这个字，头顶烈日炙热，脚底土地滚烫，上蒸下煮，把人夹在天地之间，就像放进蒸锅里的馍一样，难受极了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">怎样才能渡过酷热的暑天和难熬的三伏天呢？前两天，在微信群里，看到朋友晒的一张图片，让我眼睛一亮，有了主意。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这是张刚做好的鱼鱼图片。它先使我想到了家乡一首歌，叫做吃面不如吃搅团，爱娃不如爱老汉。而鱼鱼正是由搅团做成的。由于多数家庭做鱼鱼时，都是先准备一个盛了很多凉水的盆子，然后在盆上面将刚打熟的热搅团，倒入有指头大眼眼的箩箩里，过滤、凝固而成的，因此鱼鱼一般都是凉的。夏天，捞些鱼鱼放碗，再向碗里浇些呛过油、有葱有蒜有辣子的浆水，端碗连吃带喝，不仅香酸润滑，口感美极，而且身子倍爽，浑身上下热汗立马消失多半。所以，此时把吃面不如吃搅团，改为吃面不如吃浆水鱼更好。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">提起浆水鱼鱼，难免少不了浆水。而浆水可是我们陕西一道很有名的特色菜，相传秦朝末年就已存在。它是将洗净的齐齐菜、萝卜缨、白菜或芹菜等菜在开水锅里略煮一下，然后拌少许面粉，加温水、引子发酵而成的。由于其味甘酸，有酸爽开胃，降暑消青，止渴等功能，并且能与米、面等饭食搭配，因而在陕西农村几乎家家都会做浆水菜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">它还使我想起了上大学前的家乡生活。我生在关中农村，上大学才到西安。大学前家乡穷，重粮轻菜，从记事起，几乎多数午饭吃的不是浆水面，就是浆水搅团、浆水鱼鱼，早饭、晚饭吃的菜除了辣子，多数也是浆水菜。可以说，我是吃着母亲做的浆水饭长大的。但奇怪的是，这饭竞吃不腻，吃不烦，乡里人也没有生过现在这么多难治的病。夏收、夏种、夏管的“三夏”大忙期间，周围村子中午几乎都是浆水鱼鱼，男女老少竞很少有人中暑。可见，浆水鱼鱼多好！提起浆水鱼鱼，母亲下伙房给全家人打搅团做浆水鱼鱼的身影，至今只要眼一闭，还能在脑海里重现。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">可是，在西安工作安家，有了风扇、空调之后，我却很少吃浆水鱼鱼了，原因是慈祥的母亲去世了，新家里因液化气、天然气的使用，也没有适合打搅团的灶具。但我对浆水鱼鱼，特别是用芹菜做的浆水鱼鱼，却仍独有情钟，除遇见非吃不可外，也打算从今开始让夫人学习制作。因为这种防暑良餐，已在我的生命里留下了深深印记！</p> <p class="ql-block">赵广信</p><p class="ql-block">2022年7月10晚初稿于四川工商学院眉山校区</p><p class="ql-block">注：文中图片均取自网络</p>