带皮绿豆糕

随风飘荡

绿豆糕带皮一起做，营养丰富，解暑佳品。有一种是去皮绿豆糕，那已经减弱了绿豆的功效，只是满足嘴瘾。中国城购买绿豆500克。

绿豆洗净，侵泡一夜。

换水再次洗净，加水放入电饭煲内。

我用煮粥档。

煮至开花，绵软。

用打碎机，打成细泥，越细越好。打时，水不能加的太多，水多后期炒至太费时间。

打好的绿豆泥过筛，这样细腻，口感更佳。

过筛后的豆沙，最好放在不粘锅里，用中火炒制。

炒制时会有气泡鼓起，小心烫伤。所以，不建议这时往豆沙里加油。

等豆沙炒到有点抱团，没有气泡鼓起，这时加入黄油或其它食用油都可以。油量多少，要根据自己的喜好。这个是500克绿豆，50克油。

等黄油融翻炒至乳化后，再加入白糖，糖量也要根据自己喜好，这个是500克绿豆，100克糖。

不断的用中火翻炒，这个过程要有点耐心，不能让豆沙糊锅，有些粘勺粘锅不要紧。

炒至抱团，既不粘锅，也不粘勺，这就是最佳。

豆沙放至不烫手，把它分成25克一份。

搓成圆球备用。

准备好月饼模具。

备一点芝麻油。

模具中刷点麻油，防粘。

放入豆沙球。

扣在案板上挤压成型。

脱模，即可完成。

做好的绿豆糕，摆放在食品盒中，放入冰箱冷藏后食用更佳。

天热，从冰箱里拿出来，冰凉清爽，细腻，香甜可口。