第一次尝试烘培烤面包

茉莉花也

配方：自发粉250克、牛奶100毫升、1个鸡蛋液、白糖30克、盐2克、黄油25克。用手柔成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。

放在30度的室温下大约2小时，自然醒发至一倍大。

将发好的面团分为6等份，其中三个分别揉成小圆球状，另外三个做成肉松卷。

肉松卷做法：1、用擀面杖擀成长方形，涂抹上沙拉酱，撒少许葱花和肉松。

2、将涂抹了肉松的长方形面皮对折，用刀切条，但不要切到顶部。

3、然后将切条部分拧成麻花样子

4、再整体从上往下卷，卷成圆柱体。

将三个圆面包和三个肉松卷放烤盘上等候，烤箱设定纯蒸汽3分钟，听到蜂鸣声响起程序结束，立马将烤盘放入带有少量蒸汽的烤箱中，选择发酵档即40度时间5分钟，程序结束后烤盘不要取出，一直放在带蒸汽的烤箱进行二次发酵，有蒸汽的环境中二次发酵，成型的面包表面不会风干。

二次发酵大约1小时后，圆面包和肉松卷都明显发大了半倍。然后取出烤盘，给每个小圆面包和肉松卷刷蛋液，并在刷了蛋液的面包顶部撒一些白芝麻。

烤箱选择烘烤带预热模式，设定温度180度，按确定键，烤箱开始预热。大约预热12分钟左右听见三声蜂鸣声，即预热结束。立马把刷了蛋液的面包烤盘放入烤箱下层。设定时间18分钟。

烤的过程，随时可以在玻璃门外观看面包上色情况，如果面包上面颜色过于深，就用锡纸盖住面包上面，锡纸亮面向上。烤到15～16分钟中途可以打开烤箱门取出一个面包撕开看如果内部熟了就不等程序结束，人为停止烘烤就OK了。

本次烤了18分钟，感觉以后还可以15～16分钟结束。备注：烤的时间越短，面包越柔软，不发硬。这两种面包吃起来口感上还是肉松卷内部比较湿润柔软，内部有湿润的沙拉酱感觉口感好吃，小圆面包内部什么馅都没有显得有点干巴。体会：以后烤面包内部最好都放入一些沙拉酱等之类的东西做馅，面包口感更好一些。