有一种韵味叫： 嗦粉

郭志明

嗦一碗湘潭米粉，格外韵味；

品一回家乡美食，特别亲切；

这是一种家乡情怀，

这是一种湘潭情结。

女儿从深圳回家了，行李包一撂，说了一声：嗦粉去！就飞快地下楼了。

回来时，热汗直冒，满嘴直嗦，口里喃喃自语：韵味韵味，好久好久冇嗦湘潭米粉哒，好呷，真的好呷，又鲜又辣又韵味，汤都喝光了……。

女儿要回去了，照例又要去嗦粉。她把车子直接停在米粉店旁，嗦了一碗米粉才开车启程。

而我；在没退休前，每次从外地出差回家时，以及如今每次外出旅游归来时，第一件事就是到米粉店去嗦粉，美美地呷碗湘潭米粉，韵味韵味，似乎这样才真正体验到了回家的感觉。 湘潭人太喜欢嗦粉了！
湘潭人都是嗦粉长大的！
小时候，我家住在十四总码头上，洞庭春、华北春、维生饮食店嗦粉的人很多，那时候家里穷，米粉虽然只有角把钱一碗，一年也只去很少的几次。

上世纪七十年代初，我招工到了湘潭电机厂，记得那时下摄司国营饮食店的肉丝米粉是一角三分钱一碗，生意兴隆。

从那时候起，米粉就成为了我的早餐，不可或缺的早餐。

湘潭人把吃米粉称为“嗦粉”。
嗦；是一个动词，吃米粉时嘴巴微微嘟起，把米粉呲溜呲溜地吸进嘴里时的动作和表情，吃米粉的时候会发出“suo”的声音。

用“嗦粉”来表达吃米粉时的顺滑、可口、韵味、爽酷的那种享受美食的感觉，非常形象生动，幽默有趣，有一种亲切的家乡情感。

湘潭人太喜欢嗦粉了！
湘潭人都是嗦粉长大的！ 有一种韵味叫嗦粉。
湘潭很多人的早餐就是嗦粉，嗦粉被认为是湘潭人一天开始的重要象征。

湘潭到处都是米粉店铺，街头巷尾总能不经意地遇上几家，从装修豪华的大店到不起眼的小摊，每天早上都是坐无虚席，米粉是湘潭人特别受欢迎的美食，是早餐首选之一。

湘潭米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，汤煮或干炒，爽滑入味。 一碗韵味的米粉，最重要的是汤。其实米粉本身来说是没有味道的，汤汁渗透到米粉当中，才成就了一碗美味的米粉。

而汤汁一般都是由猪肉，大骨或鸡骨、牛肉熬制而成，盛出来的米粉加上鲜美的汤汁，嗦粉时才会韵味，让人飘飘欲仙，直呼一个字“爽”。

米粉最看重的是码子，码子就是盖在米粉上的各种配菜，有肉丝、排骨、猪脚、红烧肉、豆豉蒸肉、香菇、牛肉、牛腩、榨菜、酸菜……。

如今，湘潭还推出了一种以刚宰杀的猪肉、猪血、猪肚、猪肝、猪心、猪肺做码子的 “杀猪粉” ，特别受欢迎，食客盈门。 湘潭大街小巷遍地的米粉店铺，都配有各种各样的佐料：剁辣椒、盐辣椒、粉辣椒、葱花、蒜泥、香菜、榨菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、酱萝卜、白醋、陈醋、油渣、木耳、香油、酱油……，有十几种之多，任食客选用。而这全部都是免费的。

老板很客气，热情地请你各种配料都来一点，只要你喜欢，下次再来，今后常来，成为 “回头客”，老板的生意就兴隆了。

如果你来到某个粉店，多数老板都会先问你：
呷圆粉还是呷扁粉？
呷手工粉还是呷机制粉？
为什么这么问呢？那是因为食客众多，各有各的口味与爱好。

圆粉煮的时候不容易糊，特别顺滑；

而扁粉洁白如带，口感很好。

手工粉较宽较厚有嚼劲，

而机制粉较长较软很来味。

湖南米粉文化主要有四大派：长沙米粉，常德米粉，湘西米粉和湘潭原味石磨（手工）米粉。
质朴肉香的长沙米粉

色浓味鲜的常德米粉

香辣汤鲜的湘西米粉

韵味可口的湘潭米粉……，

你喜欢什么？

有一种韵味叫嗦粉。
在湖南，在湘潭，“嗦粉一族”已经成为了一支食客大军，使米粉店铺蓬勃发展，常盛不衰，很多人以此为生，广开了就业门路。 这些年，湖南各地先后举办了：快乐嗦粉节、嗦粉对决大赛、百碗米粉挑战赛、吃米粉大赛、米粉一条街、湖南米粉大擂台、湖南特色粉面大秀场、米粉链特色食材展销会、湖南米粉产业发展峰会、湖南米粉文化论坛……等大型活动。

报刊、电视台、网站等多家媒体争相现场直播，全方位报道，大力拉动湖南米粉的强势发展。

米粉已经形成一种产业、一种规模、一种饮食文化，拉动了经济的发展。 嗦粉；已经成为千千万万湖南人、湘潭人的一种爱好，一种需求，一种不可或缺的、情有独钟的生活方式。 早上起来嗦一碗，
晚上回家嗦一碗，
胃口太好加一碗，
老婆在家带一碗。

天气好去嗦一碗，
遇到朋友陪一碗，
下雨外卖叫一碗，
孩子嚷着来一碗。

胃口欠佳来一碗，
胃口好就加一碗，
你一碗，我一碗，
一碗一碗又一碗。
外地人到湖南来，到湘潭来，也会兴致勃勃地去嗦一碗米粉，亲口品尝鲜辣风味的湖南米粉。 米粉：是湘潭人的主要早点，遍布全市街头巷尾的米粉店铺成千上万。
米粉；是湘潭人的特色小吃，又鲜又辣又韵味。
米粉：是湘潭人的传统美食，首选早餐，是全城市民的口福。 嗦粉；是一种情怀，是一种情结。

这碗米粉里，不仅藏着儿时的回忆，也藏着你的味觉乡愁 。

有一种韵味叫嗦粉。
韵味去！嗦粉去！