<p class="ql-block"> 本人每年都做一至二次葡萄酒，购买7～8斤散落离串的紫色或红色颗粒葡萄，洗净晾干，把每个葡萄剪成4片，装入10斤容量的玻璃瓶，隔层洒进冰糖，总量1斤，然后盖好瓶盖，让其自然发酵。</p><p class="ql-block"> 每天早晚开盖2次，排空瓶內因发酵产生的甲烷与二氧化碳等气体，以防瓶爆。发酵时长夏季二十天左右，秋天需要40天才能结束。然后对发酵后的萄萄汁与葡萄皮混合物进行过滤，流出的紫红色液体就是所需的葡萄酒，再加入少许白酒，既可提高香醇度，还可延长存放时间。</p><p class="ql-block"> 滤酒后的固体物，称之为酒糟。酒厂里的酒糟通常作为饲料。以往我都把葡萄皮酒糟当垃圾扔掉，去年秋天，偶闻滤完酒后的葡萄皮，具有浓郁的酒香，于是放入冰箱冷藏。取300克放入锅中，加水1000克，煮沸3分钟后，去除葡萄皮，再加入鸡蛋、淀粉和糖，制成湖北人爱吃的鸡蛋酒糊，其香醇度不亚于糯米酒为原料的制成品。</p><p class="ql-block"> 意外的是，盛完米酒糊，洗锅晾干水后，发现平时一片黑色的锅底，竟然光亮起来，锅內多日粘存的一层薄薄的油垢，全被葡葡皮酒糟水剥离。本人推定，此物既然能剔除铁锅内壁的油腻，人食用后，应该同样能清除身体血管内壁残留的糖酯结合物，从而改善体内的血液循环，提高健康水平。</p><p class="ql-block"> 网上的记录是：酒糟的功效是补血养颜、舒筋活络、强身健体。酒糟的合理应用对恶性肿瘤具有一定预防作用，有利于慢性疾病的康复，可以对前列腺炎进行辅助治疗。通过酒糟的使用可以有效降低血脂、降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定好处。合理应用酒糟也会使皮肤光滑、有光泽、润滑。因其含有丰富的钙、铁等造血原料，还可以帮产妇治疗贫血。（酒糟最好避免和抗生素一起共同应用,以免导致出现双硫仑反应等不良效果）</p><p class="ql-block"> 我今年已经制作完成了第一批葡萄酒，醉翁之意不全在酒，所获葡萄皮酒糟做成的鸡蛋酒糊和葡萄酒都能加強身体血管的疏通，进而益寿延年。</p><p class="ql-block"> 各位中老年亲友，也不妨试试。</p> <p class="ql-block"> 酒糟葡萄皮</p> <p class="ql-block"> 煮酒糟葡萄皮前的锅底颜色</p> <p class="ql-block"> 煮酒糟葡萄皮后的锅底颜色</p>