酒局

晨歌吟唱

要说酒局就离不开主角-----酒。什么是酒？简单说就是含有大于0.5%乙醇(酒精)的饮料。它包含多种营养成分和对人体有益的非营养成分，具有一定的营养和保健功能。酒的特殊性被冠以许多的别名或雅称，如杜康、欢伯、杯中之物、清酌、忘忧草、扫愁帚、钓诗钩等等，甚至被誉为琼浆玉液。

关于酒的起源众说纷纭，可以追溯到夏朝或夏朝以前，这是被考古出土的盛酒器皿所证实的，传说中的酒神杜康最具代表性。可以说酿酒技术是中国科技史上的一大进步，也是四大发明以外的又一项伟大发明，比欧洲人领先了一千多年。

　　我国的酒文化源远流长，这也是中华民族传统文化的重要组成部分。酒局之上，人们或把酒言欢，或借酒消愁，或以酒迎客、送客、酬客、谢客，或进行必要的政治，经济活动……灯红酒绿中品出人格性情、素质格局；在觥筹交错中寄托情思、升华情感；在推杯问盏中缓解悲伤、寻回欢乐。在互敬互励中不知多少英杰凭添气魄豪情；多少文人墨客吟诗作画留下不朽佳作。为实现人生价值奠定基础，从而成就了事业。促进爱情亲情友情的浓郁更是不言而喻。古有著名的十大酒局，都是脍炙人口的经典，给人借鉴；今有“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”，“今日痛饮庆功酒，甘洒热血写春秋”的英雄气魄，鼓舞世人。

中国历来是礼仪之邦。欲设酒局，无论是邀客、座次安排、菜品选定、陪酒人选、敬酒、劝酒程序等等，都有着许多不成文或约定俗成的规矩和技巧，只有对待客、作客的套路略知一二并加以运用发挥，酒局上方能得心应手，收放自如。

　　随着社会经济的快速发展和人民生活的不断提高，偏爱“杯中之物”的队伍日见壮大，餐桌上呈现无酒不欢之态。社会的多元化使酒局的形式名目越来越多；规格档次越来越高；性质越来越复杂。

虚度年华已近古稀，往昔出入过许多性质不同、形式各异、档次高低的酒局。当过主客，做过主陪。性情使然，也曾为工作豪情万丈、为亲朋两肋插刀。由此对酒局有着一些认识和感慨。

记得第一次喝酒，是当电影放映员的上世纪70年代中期，下乡来到当时担任村干部的一个女同学村中，有她海量陪同，勉为其难地喝了人生中第一杯酒。有缘的是二十年后，我担纲一新职位，有幸与她共事几年，遗憾的是她已与酒绝缘。令人动容并敬佩万分的是这位同学临终把自己无私的奉献给了我国医学研究事业。

上世纪八、九十年代，受诸多方面限制，不像现在饭店林立，人们去饭店设酒局已成习惯。记得由于工作性质，许多时间我要同一些协调单位人员下乡下企业调研，每次回来几乎都邀请同行者到我家聚餐，在此尤其感恩我的婆母次次都不厌其烦的炒菜备酒，热诚招待。当年在家设过多少次酒局已随着岁月的流逝渐渐淡忘，但多年后，许多同僚亲友再见到我甚至孩子们，仍会诉说某年在你家吃过饭喝过酒。

　　一晃几十年过去了，身体与胆量每况愈下，过去的豪迈也不复存在。当年一位女领导为筹措建设基金，一杯一万元曾成为一时的佳话，我们的极力效仿也成为了历史。现在偶尔露峥嵘的个中滋味只有难堪，以茶代酒又非个人本色，如此一来，对应酬酒局却油然生出畏怯之感。岁月环境等一切都在潜移默化的变化，我只有一种信念做法仍坚持至今，即还是喜欢把亲友邀到家中，亲手做上几个小菜和主食，呈上一壶美酒，既干净卫生又不受时间早晚限制，谈天说地，其乐融融。

酒这个神奇的液体乃至次生出的酒局，永远让人类矛盾。一切事物总是有利有弊，载于西汉的【战国策】中“后世必有以酒而亡其国者”，是对酒的诱惑，禁酒行为的最早记述。“酒尝之而美，则上有所好下必其焉，群起而效尤”促使东汉末年曹操主政时就下了禁酒令。春秋战国时代还有一个“鲁酒薄而邯郸围”的故事，邯郸不明不白做了牺牲品。【说文解字】中说：“酒，就也。”也就是现在说的酒品看人品。人生是场孤独又交集、简单又复杂的修行，最后的结局一定在于自己。

2022年7月