超级好吃的莴笋做法，酸甜开胃，夏日必吃。

柔情似水

夏日炎炎，想吃开胃菜的话，我首选莴笋做凉拌 ，也喜欢搭配胡萝卜和黄色彩椒增加色彩。

用削皮器把莴笋和胡萝卜削皮，切成长度均匀的段，洗干净备用。

黄彩椒对半切开去籽，洗干净备用。

莴笋切丝，撒上一茶匙粉色盐和一茶匙白糖，拌匀腌制半个小时。

胡萝卜切丝，撒上半茶匙粉色盐和半茶匙白糖，拌匀腌制半个小时。

黄彩椒切丝，撒上少半茶匙粉色盐和少半茶匙白糖，拌匀腌制半个小时。

很多人做这道菜，都喜欢下锅炒或焯水凉拌，其实这都不是最好吃的做法，因为莴笋不脆口了。

用盐和白糖腌一下，可以杀出一些水份，增加莴笋爽脆口感，还能起到让色泽更翠绿的作用。

胡萝卜经盐和糖腌制，腌出多余水份，变软了。

黄彩椒经盐和糖腌制，去除多余水份，也变软了。

戴上一次性手套，分别挤出莴笋、胡萝卜和黄彩椒多余的水份，放在碟子上。

没有手套的话，就认真洗干净手，搽干手上的水。挤完一种食材丝请记得洗手 以免串味串色。

这三种颜色搭配在一起，翠绿色的莴笋丝、红色的胡萝卜丝、黄色的彩椒丝都很鲜艳，不是吗？

把装有这三种丝的碟子盖上盖子，放进冷藏室冷藏半个小时。

要想莴笋脆爽好吃，除了用盐和糖腌出水之外，还要放冰箱低于室温冷藏一下。

挤出来的莴笋水，还不少呢。

挤出来的胡萝卜水，也不少呢。

挤出来的黄彩椒水，一个彩椒出大约两汤匙水，也不少呢。

把三丝放进冰箱以后，把腌制的容器清洗干净，就可以磨蒜蓉，用厨房剪把小米辣剪碎，烧热油倒进小碗里。

热油倒进碗里的声音，典型的厨房声音，香味也随之而来。

白糖、生抽和苹果醋按1:2:3比例，配制万能汁，把蒜蓉和小米辣倒进万能汁里，拌匀。

这种方法调制的万能汁是凉拌菜、饺子、冷面的最佳佐料，保证好吃。

把万能汁淋在冰镇过的三丝，用筷子拌均匀，撒上一点熟芝麻 端上饭桌。

不焯水不用炒的三丝莴笋，色香味俱全。

一上桌，家人就迫不及待尝一口，酸甜咸辣，丝丝入味，还嘎嘣脆，大赞超级好吃。

这是一道炎炎夏日不容错过的减脂素食，赶紧试做吧。

照顾好自己和家人，世界才属于你。