母亲的南瓜丢疙瘩

圪垯山人

　　盛夏时节，正是南瓜生长的季节，每年到这个时候，越是炎热的天气越按耐不住吃南瓜面的那种欲望，不等南瓜成熟就想吃。秋季南瓜才会成熟，这个时候的南瓜水分较大，汁气不够，糖份少，没有秋季南瓜的那种面气，但是也挺好吃的。

　　说到南瓜的吃法，有好多种，有南瓜泡馍，有南瓜麻食、南瓜包子，南瓜饼子，南瓜面等等。但是我还是最喜欢吃母亲做的那碗南瓜丢疙瘩，又叫水丢丢。炎热的夏季，来一碗燃燃的南瓜丢疙瘩，吃的人大汗淋漓，吃的人心情舒畅，吃的人回味无穷。夏季回老家的时候，一到中午，母亲就会问我，娃呀，中午吃什么饭呀，我就会毫不犹豫的说南瓜丢疙瘩。这个时候母亲便让父亲去地里摘上个大南瓜。走时还不忘叮咛父亲几句，用指甲掐一下，看哪个老摘那个，不敢把嫩的摘回来，正长呢。

　　这个时候母亲便会去和面，让我打些苦杏仁。家里东边院子有一棵苦杏树，每年都结好多好多的杏，收获很多杏仁，专为吃南瓜面用。母亲说南瓜吃了肚子胀，炒些苦杏仁在面里，吃了就不胀了。我问你知道为什么吗？她说不知道，只是听老人们这样说的。我说“南瓜性热，吃了容易腹胀上火、但有利尿通便之功效，苦杏仁性凉，有止咳平喘、润肠清肺、降脂泻火之功效，两者相融相克，互相补充”。母亲说“原来是这样，光知道吃了好，还不知道有这么多好处”。我便找来小铁锤，去小篮子里抓上半碗杏胡，开始砸杏仁。砸杏仁也是一门学问，掌握不好铁锤用力的度，把杏胡砸的院子乱飞，有的砸的粉身碎骨，有的砸的刚裂开口子，又出不来，费了九牛二虎之力，终于砸了半碗杏仁。

　 这个时候，母亲的面也和好了，父亲把南瓜也摘回来了。母亲便开始清洗南瓜并把南瓜切成小块，父亲收拾好柴火，准备烧油。母亲让我剥几个蒜，说炒南瓜时必须放几瓣大蒜，大蒜、杏仁、花椒是南瓜丢疙瘩的灵魂所在，炒出来的味道会更好吃。

　　母亲炒的南瓜特别香，等一切准备就绪后便开始炒南瓜了，倒上二两菜仔油，小火慢慢烧热，母亲用小勺子再舀上一小勺辣面子，待油刚起烟后便把洗好切碎的杏仁和大蒜往锅里一倒，翻炒两下，然后赶紧把辣面子倒进去，同时把切碎的南瓜也倒进去，用勺子翻炒片刻，此时菜仔油和辣椒面、大蒜、杏仁、南瓜混合的香味弥漫整个厨房，让人垂涎三尺。再加上盐、生抽，适量的水，就可以了，添柴烧火，父亲看火，母亲揉面。这个时候我突然想起忘了放花椒，便会急忙去屋顶的地里摘两把刚上色的鲜花椒，冲洗干净后放进锅里。我最爱吃鲜花椒放在南瓜面里的那个麻麻的香味。

　　为什么叫丢疙瘩，过程是这样子的，母亲把揉好的面切成小长块，放在一个大瓷盆里，倒上半盆水，待锅开后先用大勺子把南瓜块捻成泥状的沫，便开始下面了。母亲熟练地把盆里的小面块放在盆邦上，两个手轻轻一滑，一个小面疙瘩瞬间就变成了一个长长的薄面条了。抹成的面条中间薄，两头厚，就这样一个一个的抹好丢进锅里，估计这就叫丢疙瘩的原因吧。一会儿就抹好丢完了，再把盆里的面水根据稀稠倒进锅里，盖上锅盖，静等面熟。这样做的面条比较筋道，有嚼劲。

　　几分钟的时间，面就熟了，热气腾腾，香气扑鼻，南瓜和面在锅里咕嘟咕嘟的翻滚着，盖上锅盖都能闻到那种久违的大锅饭的味道，那种鲜花椒的麻味，那种大蒜煮熟的香味，以及面和南瓜混合的那种浓浓的麦芽香味，让人直流口水，食欲大增。这就是家的味道，这就是妈妈的味道，这就是我最爱吃的，每次能吃三碗的南瓜丢疙瘩。