<p class="ql-block">📚第17期悦读笔记活动第2天</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天读《一生健康》第一篇第二章嗜糖国度。</p> <p class="ql-block">很久以前，们吃的食物都是媳时令新鲜的瓜果蔬菜，想吃鸡肉就到院里抓一只，牛奶是从老奶牛身上挤出的鲜牛奶，面包是由庄稼地里不含杂质的谷物烘焙而出的……</p><p class="ql-block">总之那个时候，万物都有各自的季节，人们遍尝美食，人们的形体也是健康而美丽。</p><p class="ql-block">随着时代的变迁，体重超标者越来越多，人们也逐步认识到肥胖对健康的危害。体重超标已经成为诸多疾病的主要高危因素，如早产儿死亡、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、骨关节炎、某些癌症以及其他一些疾病。</p><p class="ql-block">肥胖的人不是一天两天胖起来的，严重的健康状况是我们多年来的日常生活方式所决定的。</p> <p class="ql-block"><b>高糖低脂现象</b></p><p class="ql-block">专家们认为由于摄入太多脂肪而导致肥胖，于是人们达成共识，禁止脂肪的摄入，他们采取高糖低脂饮方式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以查理为例。</p><p class="ql-block">在1976年,查理的食谱是这样的:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">脂肪:42%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白质:15%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">碳水化合物:43%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">当查理下一次去检查身体的时候,他的脸色看起来很差。实际上,他被列为心脏病高危人士了。医生建议他采取低脂饮食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了20世纪80年代末,查理的食谱是这样的:</p><p class="ql-block">脂肪:20%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白质:还是15%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">碳水化合物:升高到65%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3年时间过去了,查理的体重增加了10磅。很显然,这其中一定有些事情是不合理的。</p><p class="ql-block">事实证明：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">高糖低脂饮食对于那些尝试降低心脏病、糖病、高血压或超重风险的人群来说,是不能再糟糕的饮食方式了。</span></p> <p class="ql-block"><b>可以信赖的建议</b></p><p class="ql-block">一些营养学家建议,应该在一天里摄人一定量的碳水化合物。大多数人认为单纯食用糖和碳水化合物产品对身体并无好处,但他们争论的焦点在于某一食物中所含碳水化合物的量患者可以根据转换表中食物所对应的碳水化合物量,来选择他们喜欢食用的食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">总体来说,那些所谓“可信赖的建议”不仅在不断增加的肥胖与糖尿病中起到推波助澜作用,而且也使得心血管疾病的发生率大大提高。</span></p><p class="ql-block">为什么我们的食物柜里堆满了大量贴着低脂标签的精加工食物?因为我们大多</p><p class="ql-block">数人都对医学界所推荐的所谓健康饮食深信不疑,也相信食物制造商会尽力为我们提供这些食物。</p><p class="ql-block">我们为橱柜里贴着低脂标签的零食和食物沾沾自喜时,危险已经悄悄地接近了。我们没有好好地思考那些低脂标签后面的含义,没有对那些遍布街头巷尾的快餐店足够警觉,更没有注意到自己经常出入这些地方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>速食产业的介入</b></p><p class="ql-block">毫无疑问,我们相信健康的生活方式,但是看看周围生活在快节奏中的大多数人,每天喝着软饮料,大口嚼着汉堡包、炸鸡块、炸薯条,以及所有和快餐有关的东西。埃里克·斯克里斯( Schlosser在他的《快餐国度》一书提到:1970年,美国人<span style="color:rgb(237, 35, 8);">在快速食物上的消费是60亿美元;到了2001年,美国家庭花费在快餐上面的预算超过1100亿美元!</span></p><p class="ql-block">现在,美国人在快速食物上的消费,比在高等教育、个人电脑以及新车等方面都要高,甚至超过了在电影、图书、杂志、报纸、录像以及音乐等方面消费的总和。</p><p class="ql-block">请问：</p><p class="ql-block">一星期里你有多少次在上下班路上、看电影、上课、观看球类比赛、照顾孩子时,在花园里辛苦劳作一天后,休息的时候、家庭郊游的时候停下来,吃一份快餐的?</p><p class="ql-block">如果你在家里做饭,有多少餐是完全从原料开始做的,而不是直接撕开包装、直接加热的?</p><p class="ql-block">自从快速食物取代传统家庭烹饪方式、成为主流之后,我们必须搞清楚自己究竟吃了什么。</p><p class="ql-block">你知道美国儿童吃得最多的3种蔬菜吗?</p><p class="ql-block">土豆(炸薯条</p><p class="ql-block">西红柿(算上番茄酱!)</p><p class="ql-block">冰莴苣(毫无营养价值)</p> <p class="ql-block"><b>调味师的兴起</b></p><p class="ql-block">有一个不为人道的真相是:那些罐装、冰镇以及脱水加工食物,几乎都丢失了食物原本的口味。这就意味着必须通过“搀混”使得加工食物具有食物自然的味道、浓度和香味。因此“调味师”应运而生,这也就是大家熟知的“香料产业”。</p><p class="ql-block">埃里克·斯克里斯在《快餐国度》一书中鲜明地指出:没有调味料,就不可能有今天的速食产业。</p><p class="ql-block">“为了留住消费者,对于食物来说,什么因素比价格和便利更重要的呢?”斯克里斯问。“快速食物制造商非常在意食物的口味。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">消费者根本不关心食物有多么健康;口味好吃才是硬道理。”</span></p><p class="ql-block">人工调味料不仅保证食物达到我们所希望的口味,而且更使得食物满足了色香味俱全的要求。调味料生产商为广受欢迎的炸薯片、面包、饼干、甜点、冰激凌、早餐麦片和很多其他加工食物提供了调味料,保证了这些食物的口感与味道。</p><p class="ql-block">我们当然很希望美味是来自厨师长时间制作而成,但在现实中恐怕事与愿违。而且我们可以预料到,如果食物需要人工</p> <p class="ql-block"><b>总结</b></p><p class="ql-block">为什么父辈们能够生活得如此丰富多彩,而我们却为周身乏力和肥胖而烦恼?</p><p class="ql-block">为什么我们面临着如此多的肥胖导致的致命性疾病的威胁?</p><p class="ql-block">不光是日常饮食鼓励大量的碳水化合物摄入,我们还生活在充斥着大量的精加工食物、包装食物、快速食物和人造调味料的国度里。</p><p class="ql-block">我的祖父母在他们90多岁高龄的时候还身强体健,无病无痛,他们一生保持活跃,直到生命的最后一年。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">因为以精加工、快速食物为主要特点的典型的美国饮食,我们正在与肥胖和退行性疾病打一场必定会输的仗。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">让我们一起来评估一下食品业通过销售加工碳水化合物、淀粉类速食物所获得的巨大利益。企业逐利的底线在哪儿呢?是你的健康吗?牟取经济利益是否以牺牲健康作为代价呢?企业一边在大力宣传低脂饮食,另一边却在肆意销售快速食物。“美国式”饮食是人们健康的罪魁祸首,几乎所有加工的碳水化合物和包装食物,都应该为人们不断增长的腰围负责。</p>