糊气燎火“姜米茶”

仰梧观凤

前几天闲读《圣济总录》见有能治脾胃气虚、腹胀、消化不良、腹泻的“姜米散”一方。

忽然想到在我小的时候，每到伏天，我的母亲总是把小米炒一下，每天中午熬一锅“炒米汤”，暗黄的米汤透着一股焦香味，非常的诱人。用中医的理论可解释为既能解决苦夏的厌食，又能清暑益气，顾护肠胃，健脾利湿。

随着生活条件的不断提高，每个炎热的夏天，都是美食和肠胃的一场大战。窝在凉爽的空调房，西瓜、小龙虾、冰镇啤酒……

这就是最惬意的夏天，就是直击灵魂的舒爽。

一通狂炫后，虽然满足了味蕾和口腹之欲，接下来的就是“仓禀之官”就要闹脾气了！

寒凉的食物的刺激，对脾胃伤害到极点。所以，腹痛、拉肚子、上吐下泻……

每到此时，才后悔莫及！

大部分的人可能会有一种错误的认为：

天气越热，就越要吃凉爽的东西！

最时髦的做法就是“决不能让夏天“热着过”！

个人以为：炎炎夏日，最能帮你解暑的，不是顿顿冷饮，餐餐寒凉，而是一杯热茶。

食物是吃进我们的脾胃内的，而我们的脾胃，是恒温的，是犹如井水一般的冬暖夏凉。

去农村生活过的朋友也许知道，在没有冰箱的年代，到了夏天，家里买了西瓜以后，都会投到井水里面凉一下。

从哲学的角度解释：夏天的井水是凉的，因为阳气多在地表，地下是阴的；

而到了冬天，井水则是暖的，则因冬天阳气潜藏地下。

就天人合一理论阐释：人体和天地的阴阳升降是相应的：

夏天体表热而脾胃反寒，冬天是外冷而内热。

所以，才有了“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

夏天炎热，人体阳气浮于体表，是中医所认为的“外热一分，内寒一分”，

所以此时的脾胃是虚寒的，就需要吃温热的食品，姜是最好的首选，是吃姜的好时节。

从字面上看，“姜”字的写法是上边是个“美”字头，下边是个“女”字，说明最适合爱美之女性。又因其气味辛、微温，无毒。归肺、脾、胃经。久服去臭气，通神明。能解表散寒、温中止呕、温肺止咳，说明能去体表之寒气，祛黑而美白；去体内之寒凉，散凝结，疑似有抗肿瘤的作用。

另外，对于经常呆在空调房里的人，吃点冷的就容易拉肚子的人，还有经常容易手脚冰冷的人，可用生姜能芳香醒脾，可以温煦肠胃，有向外、向上发散的力量。

夏天吃姜可以增强脾胃的吸收能力和化湿能力，还能把积聚体内的寒湿邪气逼出去，许多小毛小病也随之而解了。

不过，也有的朋友怕姜吃多了容易上火。所以，结合母亲的炒米汤和《圣济总录》的姜米散，给大家推荐一道补阳不上火的姜米茶，个人认为，姜米茶相比其他姜茶而言，更擅长祛寒湿、养脾胃。

姜米茶

【食材】

生姜大米（粳米），一比一的量或者一点二比一的比例备料。

密封瓶1个。

【做法】

1、生姜洗净，切成细丝；大米淘洗干净，晾干水分；

2、炒锅保证无油无水状态，烧热；

3、加入姜丝翻炒，全程中火，炒至微微发干的状态盛出；

4、大米入锅，中火翻炒，待炒至金黄焦香，放入姜丝翻炒均匀，至散发出香味，关火；

5、晾至完全冷却后，放入消毒过的密封瓶中，放置阴凉干燥处保存；

6、饮用时加入2勺姜米茶，用开水冲泡即可。

姜米茶则是在家里就可以炒制的简化版“姜米散”，香气浓郁，味道微甜。

中医说“焦香入脾”，凡焦香之味都能温补脾胃。姜米茶炒的过程，也是中药炮制过程，可以去除体内的寒湿之气，以暖宫温胃、通便排湿。

大米在炒制的过程中，淀粉被破坏分解，会形成活性炭物质，活性炭会带走肠胃中多余的油脂。因此姜米茶还有刮油减脂、消食除积的作用。

所以家里常备些炒米，或者炒过的米做的米粉，在脾弱拉肚子时，泡开水当茶饮，或煮成粥或磨成米糊为供，慢慢脾胃就养回来了。

而生姜经炒制后，会去除一些辛燥之性，对肠胃的刺激会明显减小，虽抗菌消炎没有生食那么出色，但调理脾胃和活血止痛的功效都特别好。

同时，处理姜时最好留皮，这样不容易上火。

如果条件允许，还可以加入一味化寒湿的陈皮，既可燥湿，又因芳香入脾，其芳香气味，还能更好地唤醒脾胃。

姜米茶有健脾胃、去油脂、散寒养阳的功效，可以缓解风寒感冒、胃寒腹痛、脾虚、腹泻、寒湿、积食、肥胖等问题，帮助促进血液循环，提高人体免疫力。

炒制姜米茶，需要一定的耐心，全程保持中小火，不断翻炒，以免糊锅，是非常考验技术的。

生姜和大（粳）米，一个味辛一个味甘。中医讲“辛甘化阳”，二者搭配在一起有温补阳气的作用，很适合阳虚、寒湿的人群四季饮用。

姜米茶的性味温和，用途广泛，以下人群都非常适宜饮用——

湿气重，容易出现腹泻、水肿、肥胖、困倦、皮肤粗糙；

体质虚寒，冬天非常容易怕冷，出现手脚冰凉的问题；

女性容易出现月经不调、痛经的问题；

吃寒凉食物引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐；

免疫力差，淋雨或在空调房中着凉后容易感冒……

喝过姜米茶后，血液循环加快，毛孔张开，可以有效驱赶体内的寒湿之气，让整个身体积蓄温暖的阳气，清润暖愈脾胃与心窝。

姜米茶虽能缓解配料的偏性，不过总体来说还是温热之品。

所以阴虚热盛的人群不宜过多食用，如出现心烦燥热、胃热、口唇干燥等上火表现。

最后要注意，姜会振奋阳气，而夜晚则阳气收敛入于阴，所以姜米茶不宜在晚上饮用，以免影响睡眠，刺激脾胃功能。