<p class="ql-block">皮蛋是很多朋友比较喜欢吃的一种食物，而皮蛋最常见的做法就是姜汁皮蛋，今天来跟大家分享一个皮蛋搭配豆腐做出来的皮蛋豆腐，这样做出来的皮蛋豆腐色香味俱全，而且它的做法简单，做出来之后就像一朵正在盛开的鲜花，寓意着花开富贵，不仅寓意非常好，而且吃起来特别美味，招待客人非常有面子。那么咱们接下来就一块看一下皮蛋豆腐详细的烹饪步骤吧。</p><p class="ql-block">【皮蛋豆腐】</p><p class="ql-block">【烹饪食材】皮蛋，豆腐，大蒜，小米辣，黑芝麻，辣椒面，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜</p><p class="ql-block">【烹饪步骤】</p><p class="ql-block">1、这样做出来的皮蛋豆腐色香味俱全，做法特别简单，吃起来非常美味，咱们一起来准备一下皮蛋豆腐需要用到的烹饪食材吧，先准备适当的皮蛋，能吃几个就准备几个，接着再准备一块豆腐，最好准备嫩豆腐，然后准备3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一小勺黑芝麻，一小勺辣椒面，这样的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和一棵香菜就可以了。</p><p class="ql-block">2、咱们先将准备好的豆腐取出来，将豆腐切一下，将其切成小块就可以了，全部切完小块之后将它放到一个碗中，然后咱们再把炒锅取出来，在炒锅中加入适量的清水，用大火将其烧开，水烧开之后咱们放入豆腐，将其焯水，焯水可以去除豆腥味，两分钟以后控水捞出来，将其放入盘中待用。</p><p class="ql-block">3、在锅中加入适量的清水，然后放入准备好的皮蛋，用大火将其煮熟。接下来再来处理一下其他的配菜，把准备好的大蒜取出，切成大蒜末，小米辣取出切成小米辣碎，全部切完之后将它们一块放入到一个碗中备用。</p><p class="ql-block">4、接下来再向这个碗中放上黑芝麻，辣椒面，然后放到一旁。皮蛋煮熟了之后咱们将其捞出来过一遍凉水，这样容易脱壳，也可以给皮蛋降温。皮蛋放到凉水中之后咱们再烧上适量的热油，油烧热之后，直接将它浇入碗中激发出香味。</p><p class="ql-block">5、然后咱们向碗中放上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，然后将它们搅拌均匀，搅匀了之后放到一旁。皮蛋泡凉了之后咱们将它的外壳全部剥掉，皮蛋经过蒸制以后，它的蛋黄是凝固的，不会外流，而且吃起来口感也会更好，咱们用刀将其分成4瓣，全部分完之后先放到一旁。</p><p class="ql-block">6、最后再把咱们准备好的香菜切成香菜碎就可以了。取出一个稍微大一点的小盘，然后把准备好的豆腐放在中间，豆腐就相当于花的花蕊，然后咱们再把皮蛋摆在豆腐的周围，而皮蛋就相当于花的花瓣，全部摆好之后浇入调好的料汁，撒上香菜即可食用。</p><p class="ql-block">【小贴士】</p><p class="ql-block">1、豆腐切得小块不要太大，这样方便食用。</p><p class="ql-block">2、豆腐焯水的时候可以加上适当的食盐，这样能够增加豆腐的底味。</p>