<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山市位于南海之滨，珠江出海口西岸，东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望，东南至澳门65公里。现为广东省辖地级市，也是全国唯一的以人名命名的市，是粤港澳大湾区九个内地核心城市之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山古称“香山”，地多神仙花卉，故曰香山。在距今5000多年前的新石器时代，中山只是珠江口伶仃洋上的一个岛屿，此时就有古越族人在此渔猎、生活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秦始皇三十三年（前214年），秦始皇平定岭南。随即，秦始皇将所夺取的岭南地区，设“桂林、象、南海”3个郡，南海郡包括今粤东、粤北、粤中和粤西的一部分，今广东省的大部分地区属南海郡，中山属南海郡广州府番禺县辖地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 南宋绍兴二十二年（1152年）由于香山寨的发展，升级为香山县，中山始有县级行政区划，此时的香山县隶属于广州府。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 直到明朝，香山北部地区开始淤积成陆，此时才与大陆相连。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 民国十四年（1925年）4月15日为纪念孙中山先生改名为中山县。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 如今的中山也是国家历史文化名城，全国十佳生态文明城市，名人辈出、侨连四海、商通天下、美食荟萃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山市常住人口为4418060人（2020年11月1日），生产总值为3151.59亿元（2020年）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山是广府粤菜的发祥地之一，拥有丰富的广府饮食文化，中山特色美食在全国乃至海外都有名，"吃在中山"是珠三角市民、港澳台同胞以及海外侨胞的共识。中山有大小食肆6000多家，各种美食数不胜数，下面就介绍一些常见并富有中山味道的说说吧。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">闻名于省港澳的“石岐乳鸽”</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">乳鸽不仅红烧，还可卤水、豉油鸽等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">炒脆肉鲩腩</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 中山被称为“脆肉鲩”之乡，最早中山人在五桂山谷的长江水库，利用山水的冲撞与特殊的饲料，培育出来第一代脆肉鲩鱼，令四乡奔走相告，汇聚中山共品佳肴，一时风靡珠三角，进销京城，名传神州。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">关西海参，世界十大知名海参之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 说起海参对人体的好处，用不着介绍了，因满大街的“广而告知”随处可见。品种好的海参自然价格不匪，在酒楼上一条鲍汁关西海参就要168元。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">烧鹅</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">烧猪</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">扣肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">酸甜骨</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">金抓</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 这是中山沙溪镇特有的传统点心，“金抓”这种点心是用生熟两种米粉做皮，馅用南乳等配料煮猪肉，还像江苏的“灌汤包”一样，里面是带有汤汁的。吃起来非常美味，但吃的时候可要小心哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 孩童时的我就经常吃“金抓”，这是我的“挚爱”，那时长辈时时提醒我，“小心别烫到脊梁骨😯”，你想知道吃金抓是怎样烫到脊梁骨的典故吗？那就请你到中山来慢慢体验一番吧。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">沙溪角仔</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">芦兜粽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 芦兜是一种植物，近似于东南亚一带的假菠萝，叶窄而长，两边还长着刺，用此叶裹成粽子，味道清香诱人，这也是中山与众不同的特色粽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">流行于粤港澳的“状元及第粥”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">中山三乡著名小吃烧鹅濑粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">猪杂银丝米粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">河粉不拘于“干炒牛河”，还有多样的各种汤河粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">中山的云吞面变化多端</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 用材多种多样，铸就了自有特色、美味色香俱全的美食</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 皮皮虾全为海生。别名：琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄等。珠三角地区均称为濑尿虾，听前辈说，小童夜间拉（濑）尿多，用其煮汤喝可治，因而得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 掠虾类起源于中生代的侏罗纪（距今已有四亿多年），绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域，中国沿海均有。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 濑尿虾在每年的4~6月之间是最肥美的，这段时间的濑尿虾不仅仅肉厚汁多，母虾还带有丰富的虾膏，营养价值和口味都是较佳的，而在秋季（9、10月份）时濑尿虾已准备过冬，体内的肉质也比较丰腴，口感较好，但这时的母虾却没有虾膏的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 濑尿虾的吃法有多种多样，中山人多以椒盐或汤浸，也有清蒸保持原汁原味的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 现在的濑尿虾价格不匪，在市场上十厘米左右大的公虾售65元/市斤，同样大的带膏（籽）母虾就要125-140元/市斤；如果在餐厅里约二十公分左右大的每市斤就要500多元了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 想当年，我们孩童时代，那时正处我国困难时期，鱼肉类均要凭证供应，毎人每月仅有四张购鱼票，每张购鱼票只限买0.25元（那时物价指数比较低，普通工人收入平均每月才三十多元），尽管物质那么缺乏，但那时像现在卖一百几十元一市斤那么大的濑尿虾是没人要的，卖家先要在小杂鱼类（中山人称“碎送”）中挑选出来丢掉的，丢掉的也无人检。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">圣子皇</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">阿拉斯加长脚蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">红龙虾</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在中山吃龙虾 品种很多，常见的有澳（洲）龙与波（斯顿）龙虾；澳龙中又分红龙、青龙、花龙、 蓝龙等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜。红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输,死亡率一般不高于7%。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 红虾和青虾的区别不但是个头不同，青虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">青龙虾</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 青龙虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾鲜味得多，没有土气味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 青龙虾的肉质较嫩、壳软（但不易于长途运输，死亡率相对红虾高），老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 衷心感谢美篇及众美友们的喜爱与分享。更加感谢美篇的鼓励与鞭策以及数年以来的陪伴与支持！谢谢🙏</b></p>