<p class="ql-block">一、食品用材</p><p class="ql-block"> 豆腐皮、五花肉、豆腐、粉丝、姜末、蒜末、生抽、老抽、食盐等。</p> <p class="ql-block">二、制作方法</p><p class="ql-block"> 1．将五花肉、豆腐切小丁，将粉丝泡发切碎。锅烧热，放两勺植物油，放五花肉煸炒，再将豆腐丁、碎粉丝倒进锅里翻炒；将生姜末、蒜末一起放入锅内，加适量盐、酱油、醋等调料快速翻炒盛起，做为馅料。</p> <p class="ql-block"> 2．把豆腐皮打湿后摊平，（干豆腐皮脆了容易碎）将制好的馅料冷却后均匀地摊放在豆腐皮上，用豆腐皮把馅料紧紧包裹成一长条，面鱼基本做成。</p> <p class="ql-block"> 3、锅内加少量油，放入做好的面鱼，用小火煎成两面焦黄，吃时切成方块状即可。</p> <p class="ql-block"> 三、食品特点: </p><p class="ql-block"> 面鱼既不用“面”，食材中也没有“鱼”，叫它“面鱼”只不过做成功后长长的，有点像鱼而已。由于面鱼馅料是精心调制的，用豆腐皮包裹再进行油煎过后，外焦里嫩，进口绵软，香味扑鼻，回味无穷。因此，面鱼是霍山历史悠久的，受人喜欢的美食。</p> <p class="ql-block"> 2022年7月4日写于霍山</p>