<p class="ql-block">过油虎皮凤爪软糯，鸭掌有嚼劲</p> <p class="ql-block">凤爪、鸭掌清水洗净</p> <p class="ql-block">剪除指甲</p> <p class="ql-block">植物油烧至五成热</p> <p class="ql-block">将凤爪下锅炸制起泡</p> <p class="ql-block">慢慢炸制约十分钟</p> <p class="ql-block">将凤爪起锅入冰水泡发约一小时，也可放冰箱冷冻室连水冰冻加速起泡</p> <p class="ql-block">热锅凉油，将葱姜蒜、八角二个、香叶三片、草果三个、桂皮、小回香少许爆香</p> <p class="ql-block">先将鸭掌下锅干炒三分钟</p> <p class="ql-block">再将冰发好的凤爪下锅一并炒三分钟</p> <p class="ql-block">添加一听1949的老啤酒烧制约四十分钟</p> <p class="ql-block">添加适量精盐、白糖、老抽、蚝油、叉烧酱、鸡精、胡椒粉、沙姜粉调味</p> <p class="ql-block">成品烧至凤爪软糯、鸭掌刚好脱骨有嚼劲捞起</p> <p class="ql-block">成菜装盘，可佐酒下饭、看电视小吃，巴适的板！😊😊😊</p>