飘香的紫苏叶

Sophia

美食制作：Sophia

照片文字：Sophia

下厨随笔（44）

紫苏叶的漂亮，让人过目不忘。紫苏叶奇异的美味，更是唇齿留香。



初识紫苏叶，是早年在韩国吃烤肉，学着当地人的样子，用脆嫩的紫苏叶涂抹酱料，包裹着滋滋流油的烤肉，一口咬下去，紫苏叶香伴着肉香留在了记忆中。



第二次见识紫苏叶的的魔力是在浙江丽水，民宿老板推荐的早餐小店里，被手工制作的牛肉、香菇和紫苏酱吸引，好吃到哪一种也舍不下，特别打包托运了紫苏酱回家，从此成为烹制海鲜的绝佳伴侣。



再后来爱上吃紫苏油，是发现了紫苏油有抗过敏、保肝护肝、降脂降压的功效，将它与其它食用油混吃，非常有益健康。



这个夏天，当在小区菜店里看见卖紫苏叶的那一刻，简直可以用欣喜若狂形容我的内心，买买买，吃吃吃，直到今天再买，才想起来下厨的同时分享它的美好。



凉拌紫苏叶

紫苏叶全身是宝，富含维生素C、钾、铁等，还有丰富的不饱和脂肪酸，能够起到降气平喘和运肠的功效，具有使免疫功能发挥正常的作用。而生食更能保留原味和营养。



【制作步骤】

1、紫苏叶掐去茎杆，洗净，控干水分；



2、把紫苏叶切成小块，装入大盆中；



3、加入葱花、蒜蓉酱，白芝麻，核桃仁；



4、紫苏叶是海鲜的最佳搭档，放入几个熟酱汁虾仁好吃好看；



5、加入香油、盐、白糖、鸡精、蚝油和油醋汁，搅拌入味后，装盘上桌。



在美食的整个制作过程中，紫苏叶中独有的奇异的紫苏油香气始终飘香，当加了丰富调料的佳肴上桌，还是迫不及待地先尝为快，菜鲜果脆，酱虾吸收了紫苏味道也给力，真是清香开胃，欲罢不能。



紫苏叶煎蛋饼

【制作步骤】

1、碗中打四个鸡蛋，加入盐和鸡精调味；



2、将紫苏叶切小块放入鸡蛋中搅匀，可以加一点面粉；



3、平底锅放油，倒入菜蛋液，两面煎黄，就做好了；



4、改刀切小块装盘，美美吃起来。



......

紫苏叶茎杆泡茶

紫苏叶味辛、性微温，入肺、脾经，有发表、散寒、理气和营的功效。



所以掐下来的紫苏叶茎杆也不要丢掉，挑嫩的折成小段，洗净晾干，可以配上几颗枸杞泡水喝，淡淡的清苦香味，健胃、解暑。



在炎热的夏天，特别是湿气重的时候，喝紫苏叶泡水可以增强食欲、助消化、防暑降温，还可以预防感冒、胸腹胀满等病症。



喜欢吃紫苏叶就分享了它的美食故事，说不定您看了也能爱上好吃健康的紫苏叶。