浩尼沁的一碗羊肉面，——乌兰浩特的美食（一）​，​

心作文

　　在乌兰浩特，我第一次吃到最可心的羊肉面，是在浩尼沁羊肉面馆。浩尼沁，蒙语。浩尼沁，翻译成汉语的意思是：牧羊人。

天大的事情，吃饭第一。昨日实在太热，34℃。傍晚，烦躁不堪的我，和丈夫一起，来到离家不远的静水湾，见有个新门面：浩尼沁羊肉面馆。门面不大，看着干净。推门进去，“站在草原望北京～～“，音乐声低缓，冷气正好，烦躁好像一下消失了。更干净的桌椅，让人好感顿生。年轻服务员热情推荐：坐到两边的餐台吧，中间的冷气大。

　　坐到桌前，开放型餐厅的大玻璃上方，悬着一溜绿色的大字：“杭盖草原一锅鲜羊杂，牧民家里一碗羊肉面”，一句话挺实在。仔细看，饭菜写在玻璃上，果然“一锅鲜羊杂”：分纯羊杂，带肉羊杂两种；另配五种蒙族烧饼（原味、奶渣、酸奶、红糖、咸味）。“一碗羊肉面”：分大碗和小碗两种。另有蒙古族咸菜配菜，饮料，酒水。经营主食一目了然。

　　店里十几张桌，每桌备着一小壶砖茶。喝一口砖茶，温热适中。点一小碗羊肉面，一锅羊杂汤，三个口味的烧饼。等了不到十分钟，汤面饼上齐。面和汤都特别好吃：羊肉面汤上，白胖的面条，清淡的汤，青绿的香葱花，肥瘦相间、一厘米见方的小羊肉块儿，散在面条上。喝一小口汤，清香而没有鸡精味儿。入口一块儿羊肉，香香的，软糯恰好，没有一点膻腥味儿。此时音乐正播放《天边》，此刻，我在天边的草原小店，享受着五星级的美食，五星级的服务。

这样的小饭店，真的不多。

很多人开饭店，虽然口头说顾客是上帝，但在利益面前，鲜少有老板真正奉顾客为上帝。偏偏现在的顾客，对饭店要求高了：一方面渴望有优质服务，一方面需要货真价实的好饭菜。。所以，我们经常看一个饭店鞭炮齐鸣开业了，过一两年，灰溜溜倒闭了。

做有良心的饭店老板，其实很难。做视顾客为上帝的老板，难上加难。

饭店开的红火长久，全是食客口碑支撑，不是吗？

　　我的爱好之一是吃小馆子。吃了很多小饭馆，我的经验是，门可罗雀的不要进去，门庭如市的不用进去。前者开在住宅小区外，竟然没人，不是食物不好就是服务恶劣。后者客人过多，食材且不说，服务难免不周。客流恰恰好，比较一下环境，就找到自己心仪的小饭馆了。前些天，与朋友偶然走进一家火热的小馆，高间包厢门开着，大厅与包厢食客嘈杂吼叫，同桌不大声说话，根本听不见。中午一顿饭，吃的什么忘了，嗓子几乎哑了，还差点没把耳朵吵聋，记忆深刻。这样的馆子，不去也罢。还有一家，服务热情，饭菜好吃，可惜每次进去，桌子和地上的纸团、筷子、塑料瓶子……还有一次，在澳洲吃羊蝎子，记忆里就留下一个字：咸。

陆续有食客进来，厅堂乐声悠扬，依然安静。“大碗羊肉面，三碗——”“四锅羊杂汤，五个烧饼——”服务员大声报着菜单，玻璃窗里应答着。来来回回，食客和服务员，用蒙语交谈着，呵呵笑着……待客周到 没有喧哗。恍惚中，俨然进入了好客牧羊人的蒙古包。

我脑补着关于羊的画面：牧羊人躺在草地上，马儿吃着草，不时回望一眼。洁白的羊群，珍珠一样撒在草原深处。水清草绿，风音羊咩。草原有简单的苍茫山冈，有平野或者远方。只是无论怎么诗意，坐在食物链顶端的人，对羊群依然是一边赞美，一边屠戮。羊，最终逃不掉被吃的命运。人类对万物敬畏，只好寻找宿命：六道轮回，有一天，可能人也会变成畜牲，被别人宰割……

“ 请到草原来，草原请你来……”欢快的旋律，拉回了我的思绪。是呀，我要给这个小店做广告，就这样说：请到乌兰浩特来，来喝一碗纯正的“浩尼沁”羊杂汤吧；请到乌兰浩特来，来吃一碗纯正的“浩尼沁”羊肉面吧！

拿起手机，百度一下，全国各省有好多羊肉面，打着正宗老店的牌号。假以时日，内蒙古乌兰浩特的牧羊人浩尼沁羊肉面，也一定能成为全国网红，著名品牌。

　　后记：吃完买单，顺便问服务员，“你们家和浩日沁奶茶店是一家吗？”“是呀。”

这就是了。

浩日沁，蒙语。翻译成汉语的意思是弓箭手。弓箭手奶茶馆，牧羊人羊肉面馆，令人充满想象的店名。

老板马玉庄夫妇，我认识他们十几年了。从开理发店到大庄春饼，从大庄春饼转到麦庄春饼，从麦庄春饼到浩日沁奶茶，从浩日沁奶茶到浩尼沁羊肉面 ，经历了从无到有，克服困难，买卖做的红红火火，道路越走越宽广，是“撸起袖子加油干”的践行者。

超级满足的食客，在美滋滋回来路上，微信夸赞。马玉庄说： 开浩尼沁羊肉面馆，就是想打造兴安盟一碗面。

马玉庄要做的事，一定能做好。期待他们的一碗羊肉面走出兴安盟，叫响全中国。