羊排萝卜汤

葛俊英

　　炎热的夏天，喝一碗 羊排萝卜汤促消化易吸收，发汗还排毒。其汤鲜香浓郁，美味滋补，营养较高，具有补充营养，增强体质的功效。有的地区还有伏天吃羊肉的习惯，以热制热，羊肉的功效主要在于温补，而白萝卜正好是温和的，羊排炖白萝卜可以清凉、解毒还有去火的功效。

羊排中蛋白质、钙、铁、维生素C含量比猪肉、牛肉要高，萝卜味道鲜甜，含有维生素C、糖类、B族维生素，蛋白质，膳食纤维，还含有多种矿物质，和芥子油，淀粉酶等营养成分。适当吃可提高人体抵抗力和免疫力。

羊排萝卜汤食材

　　羊排，白萝卜，葱、姜，香菜，食盐。

制作过程

　　1、羊排泡水，泡水一到两个小时，泡出血水，冲洗干净，将羊排顺骨逢劈开备用。

　　2、羊排冷水下锅，开锅后撇去浮沫。

　　3、羊排焯水3分钟左右捞出，用温水冲洗干净捞入盘中备用。

　　4、羊排萝卜汤，最好用砂锅，砂锅煲汤具有受热均匀、利于吸收、口感更好的优点。焯好的羊排放入砂锅中，加入足量的开水。

　　5、葱切段、姜切片，放入砂锅中，盖上盖子大火多10分钟转中小火慢炖。

　　6、白萝卜切滚刀块备用

　　7、羊排炖一个小时或再长一点时间也可以，放入白萝卜，再炖半小时即可，撒上香菜。

　　8、炎热的夏天喝一碗羊排萝卜汤，不仅可以促进体内湿气以及寒气的排出，还可以起到一定的散寒祛湿的作用，尤其适合体寒者以及湿气重者。