<p class="ql-block">烧麦是著名的汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏，浙江，广东一带叫烧卖。</p><p class="ql-block">主料：糯米200克、面粉200克</p><p class="ql-block">辅料：植物油2勺、盐2小勺、猪肉馅80克、胡萝卜适量、豌豆适量、鸡精3克、小葱2根、姜2片、料酒1勺、开水96克</p> <p class="ql-block">步骤1. 糯米洗净，浸泡4-5小时</p> <p class="ql-block">步骤2. 面粉里加入开水</p> <p class="ql-block">步骤3. 用筷子搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤4. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置1小时</p> <p class="ql-block">步骤5. 4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后趁热捣松</p> <p class="ql-block">步骤6. 肉馅里加入盐、鸡精、姜、葱、料酒搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤7. 锅中加入食用油，油温高放入肉末煸炒</p> <p class="ql-block">步骤8. 加入老抽、生抽和适量水</p> <p class="ql-block">步骤9. 放入蒸好的糯米饭</p> <p class="ql-block">步骤10. 翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭里就好</p> <p class="ql-block">步骤11. 面团分成一个个小剂子</p> <p class="ql-block">步骤12. 取一个面团，把它擀圆</p> <p class="ql-block">步骤13. 取适量的馅放在中间</p> <p class="ql-block">步骤14. 左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦的颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆就可以上桌了</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">馅料可以按照自己的喜好随意搭配。</p>