在布尔津喝哈萨克族早茶

毛子

在布尔津喝哈萨克族早茶

　　近些年，布尔津称得上是新疆旅游最火爆的县城，因它拥有喀纳斯和禾木两个世界级的著名风景区，一年四季都有独特而奇绝的自然景观，令天下游客流连忘返。近些年，来布尔津的游客流量甚至超过新疆老牌景区吐鲁番和天池，大有后来者居上的强盛趋势。

故此，布尔津不仅因旅游业的兴旺发达而鹊声四起，更带动了百业大发展，尤其餐饮业和宾馆业，像结伙扎堆似的占街掠巷，说布尔津五步一餐馆、十步一旅店有点大发了，但说餐饮旅店业的规模集约化效应已充分彰显出来，绝对是名副其实的。

不过，外省区游客多有不知，布尔津县是个哈萨克族占全县人口三分之一还多的地方，哈萨克族的餐食在当地普及率极高，颇受各族食客的青睐，既成为当地的招牌餐饮，又彰显了当地的人文特色。故老新疆人来布尔津，不吃一顿地道的哈萨克饭菜，等于沒到布尔津来，我便是这种馋猫一般的老新疆人。

那天一大早，临离开布尔津之前，大伙儿决定去吃哈萨克早餐，以补上布尔津独特的人文景观这一课。女儿在网上搜索了一下，布尔津人气最旺的哈萨克餐馆名叫“努尔古丽奶茶风味餐厅”，就去这家餐厅！

这是一家门帘很小的两层楼餐馆，按广东人的说法，就是路边店。楼下散座，能坐十来个人。楼上有两张圆桌，每桌可坐七、八个人。我们到时，楼下散座已满，径直上楼。刚一落座，一位哈萨克姑娘便端来一托盘的冷荤小菜，外加一小碗最具哈萨克风味的热菜：小块土豆炖碎牛肉，有十来样之多，让我们选。看中哪样就留下，没看中的她再端走。结果，我们五个人各自选一碟愛吃的，选来选去，哪一样都觉得好吃，最终全托盘一个不剩全被留下：一碟马肠子，一碟凉拌粉丝，一碟凉拌黄瓜，一碟凉拌红黄胡萝卜丝，一碟黄油，一碟奶皮子，一樽自制草莓酱，一樽自制黑莓酱，一樽自制杏子酱，外加一小碗哈萨克风味热菜胡尔达克。

送凉菜的姑娘刚离开，另两位送主食和拎奶茶的哈萨克姑娘又上楼来。一大盘哈萨克主食包尔沙克，即油炸果子，五个水煮蛋，一海壶奶茶，我们如数照收。除了水煮蛋，其它所有饭菜皆是哈萨克族饭菜的代表作，也是我过去在新疆工作时跑牧区常吃的哈萨克族家常便饭，如今都从毡房中搬了出来，成为布尔津一道独具风味的美食，更映衬出布尔津一道绚丽多彩的人文风景线。

马肠子是我这一辈子吃过的最好的马肠子，肥瘦相间，调料适中，不咸不淡，肉嫩味鲜。数我吃得最多，过往也好这一口。

尤数黄油和奶皮子做得地道，那叫一个奶味十足，那叫一个香纯滑口，也是我数十年来吃过的数一数二的黄油和奶皮子。

居然，满桌饭菜被一扫而光，奶茶更是一滴不剩。是记之。