<p class="ql-block ql-indent-1">非常非常想吃生煎了。一场暴雨之后，夏日的上海终于有序放开餐饮堂食，我第一时间就来到了小杨。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">到账台点单，女员工推荐我点套餐。我看了看，有三种搭配，懒得动脑筋，点了最上面一套，包括四只生煎（二肉二蟹粉），一碗酸辣粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">看到冰柜里有豆奶，拿了一瓶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">先到生煎窗口拿生煎，看到两只生煎锅各有半锅生煎在等食客，生煎一只只轮胎漏气一样，不大神气的样子。懒得等，随生煎师傅从离火良久的半锅生煎里搛了四只到密胺盘里，拿了就走。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">到了位子上，酸辣粉也送过来了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">先吃生煎，搛起一只，感觉温度并不如我想象的介低，烫还是烫的。吹了吹，咬破皮，嗍卤。蟹粉的，卤里有黄色的油，再吃肉，肉里有蟹白蟹黄，微腥。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">再吃皮，吃底。皮薄如纸杯壁，无发酵，底厚如啤酒瓶底，底脆焦。如上所述，一只只夯，夯光为止。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">再吃酸辣粉。从前，小杨的粉像塑料也像胶水，咬起来韧得不得了，赛过咬玻璃丝带。这次也许心理作用，好像好一点了。夯光。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最后，夯豆奶。我是欢喜维他奶的。没有的话，豆奶替代也可以。无执念，夯光。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小杨生煎在上海名声不好的，在生煎歧视链底端的宝座上坐得稳稳的。因为在看不见硝烟的战争中，目前清水派占据学院派高地，浑水派只好吃瘪。何况同鸡公煲一道从吴江路出窠的江北小杨乎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">“为了讨好洋盘，故意弄得汤多皮薄屁股朝天”是小杨的毛病，“不晓得用啥的肉”是食客的疑虑。滑稽的是小杨生煎还是一爿一爿地，如同沙县小吃兰州拉面一样，在人群密集地把根留住。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">统统夯光！</p><p class="ql-block ql-indent-1">口东西也是滑稽的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">除了服从偏见外，比如生煎只吃发酵无汁折裥朝天的，偶尔也会服从人情，也服从原始但不稳定的口欲。这趟想嗍卤，下趟也许就想吃松软的皮了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一盘生煎，一碗酸辣粉，一瓶豆奶，这味道，我怀念许久了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 18px;">上海堂食回归的首日，来到了小杨生煎，</span>除了解馋，更多的是希望……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图文：1T世界</p><p class="ql-block">HAO</p><p class="ql-block">非常非常想吃生煎了</p><p class="ql-block">上海回归堂食的首日</p><p class="ql-block">All Of Me</p><p class="ql-block">2022年6月29日</p>