［花样百吃·莴苣］，“莴苣”如玉，一见“清”心

地主家的蜜罐子

美食美照拍得多了，做出来的美食难免会撞车或者重复。用今天流行的话，叫“内卷”，美食的内卷。

在很多人的眼里，未烹饪的食材大多是勾不起人们食欲的。试想有谁会去欣赏一块生的五花肉呢？

这要说一下我对美食的看法了，什么样的食物可以算作美食？是网红排行榜？是米其林三星的单价？是看营销者的推荐？

在我的眼里，食物也跟人一样是平等的，没有贵贱美丑之分。市面上的食物之所以被称其为美食，用文字归纳起来无外乎三种：一是资源稀缺常人难以吃到的食物；二是食材经加工后被人拿来抒怀，寄托了人生和人文情感；三是在所吃的食物中告诉我们一些鲜为人知的道理。

我想这三种归纳总结的风格应该都有自己的受众。

说到底，我们百姓眼中的美食应该不是那些我们吃不到的东西，而是我们对日常食物本身越来越多的了解。因为了解它背后的讲究和学问，在享用的时候就多了些知性的愉悦感，无形中提高了我们的生活品质，让我们更加热爱生活。您看，没多花一分钱，我们的生活品质就提高了。

相信我们每个人都更愿意过这种有“品质的生活”。

下面两款凉拌莴苣是不是很有品质？

（一）莴苣拌鸡纵菌

准备食材：

莴苣、鸡纵菌

调料：

盐、葱、蒜，香油、小米辣

1. 鸡纵菌洗净撕成碎片。

2. 鸡纵菌焯水3分钟左右，捞出沥干水分。

3. 鸡纵菌调入盐、葱、香油、蒜、小米辣拌匀入味。

4. 莴苣切片，撒入盐抓匀腌渍变软。

5. 腌渍过的莴苣用清水冲洗干净沥干水分，调入香油、盐拌匀。

6. 如下图，莴苣对折摆入盘中，拿掉中间的杯子。

7. 放入调好的鸡纵菌。

开吃喽！

　　

（二）莴苣白灼鲍鱼

准备食材：

莴苣、鲍鱼

盐、葱丝、红椒丝、生抽

1. 鲍鱼洗净（用牙刷刷），用开水烫一下过凉水洗掉粘液切成片。

2. 莴苣洗净去皮切片，焯水（水里加油、盐少许），捞出沥干水分，调入香油、盐拌匀。

3. 如图，莴苣片对折摆入盘中后杯子拿掉。

4. 锅内烧开水加入料酒，下切好片的鲍鱼烫一分钟捞出沥干水分后放入冰水中浸透（这样做的鲍鱼肉质脆嫩）。

5. 冰水浸透好的鲍鱼沥干水分摆入盘中。

6. 放入红椒丝和葱丝。

7. 淋入热油激出葱香。

8. 淋入生抽。

鲜嫩爽口的莴苣鲍鱼，好吃！

美食总能治愈人心，愉悦心情，人类对美味的寻求，也从未间断。

从今天起，关心粮食和蔬菜，面朝美篇，美食即来。