软炸虾仁李瑗 <p class="ql-block">把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，放入少许盐、花椒、料酒、葱姜未少许淹15分钟</p> <p class="ql-block">一个鸡蛋（看虾仁量），少许盐胡椒粉打散加入一小勺淀粉用手搅拌，在慢慢加入面粉用手顺时针搅拌，在搅拌的同时不断加入面粉，直到形成面糊，用手提起往下慢慢掉的感觉</p> <p class="ql-block">锅中倒入适量的油（多些），用花椒试一下，有泡泡，就可以将虾裹上面糊放入油锅炸（小火）</p>