云南腾冲美食。李治中图文

寶蘭居小李

民以食为天，食以味为鲜。中华上下五千年渊源流长，孕育了各个地方的特色食材，创造了地道特色口味。锅子菜为云南腾冲地方特色菜。器皿为本地火山灰与粘土制造烧造出来的土陶瓷火锅。其食材非常讲究。火锅底汤，要用养当地的土猪肉，骨头熬制。然后配以当地种植的青菜芋头青蚕豆一起煮。干猪皮用油炮酥脆泡清水片成薄片与猪排骨切段加在一起煮。上层要用鸡蛋小粉做成的蛋卷盖满整个火锅上层。此道菜是云南腾冲人逢年过节，清明祭祀祖先，重大待客宴会，必备佳肴。火锅中的烟囱代表火山奔腾的力量，火锅中的美味佳肴代表火山温泉热海的滚滚热浪，也是代表民众的对生活的向往及幸福的追求。