夏天到了，做个吃瓜群众可好？

乐婆婆

冬瓜 冬瓜宋郑清之 翦翦黄花夜后春，霜皮露叶护长身。 生来笼统君休笑，腹里能容数百人。 在我国，冬瓜已经有2000多年的历史了，冬瓜并不是生长在冬季，而是因为它身上的白毛有点儿像秋冬交界的白霜，故而得名。冬瓜的好处不用多说，自古以来就是减肥食品，又能管饱又能利尿，特别是夏天防暑消渴效果很好。冬瓜汤相信是每家每户餐桌上的宠儿，做得最多的估计要属排骨冬瓜汤了，今天我来介绍两款冬瓜的吃法，希望你能喜欢。 凉拌冬瓜 冬瓜去皮切成片，焯水后过凉装盘备用，起油锅，洒一把葱姜蒜粒，红辣椒切成丁，豆豉酱爆香，浇在焯过水的冬瓜上，滋溜溜的声响后，冬本来寡淡无味的冬瓜顿时增香。那种暑热，顷刻之间被冬瓜充足的水分和拌料的纯香稀释得无影无踪…是啊，大热天喝冬瓜汤过于排汗，不如凉拌冬瓜来得爽气。 凉拌冬瓜过程图↓ 冬瓜豆腐丸 冬瓜擦成丝、豆腐捣碎，加点肉糜、再用糯米粉搅拌均匀，加盐和葱花，别忘了滴点儿香油，搓成丸子，上蒸锅蒸熟。冬瓜和豆腐本身都是淡而无味的食材，在肉糜、葱花、香油、盐的加盟下竟然变得每一口都是满足，如若不是天气太热，来点儿小酒可否？人间的美食总是那么奇妙，中国人充分利用“包容”这个词汇，把文化渗入美食之中，这道菜以冬瓜为主，辅以豆腐和调料就变得有容乃大，唇齿留香。 冬瓜豆腐丸制作过程图↓ 南瓜 南瓜宋陆游 南邻仅有瓜牛庐，转盼卷去无遗余。 腐儒自笑独耐事，一灯荧荧犹读书。 南瓜是西汉时期张骞带回来的稀罕物，在中国大地迅速繁殖，到现在已经成了全世界南瓜第二大种植国了。南瓜既能当饭又能当饭深受大众喜爱。有一首歌“红米饭南瓜汤”就是红军时期的歌曲，说明南瓜对历史的贡献有多么重要啦。不光是红军时期，在上个世纪六十年代初那个瓜菜代的那些年，南瓜也起到了不可估量的作用。我介绍两款南瓜菜。 蒸南瓜 南瓜去皮切成片，藕切成片，肉糜和葱花搅拌均匀，藕片夹上肉糜，南瓜铺在盘上，在蒸锅蒸二十分钟即可。其实，南瓜蒸着吃最方便，如今无论是农家乐还是大饭店，冷盆总有蒸南瓜的一席之地。《北墅抱瓮录》中说：”南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”可见得蒸南瓜是自古以来的家常菜。 蒸南瓜过程图↓ 烧南瓜片 昂刺鱼用空气炸锅烤熟备用，起油锅，南瓜片、白萝卜片，莴苣丝下锅，放入烤昂刺鱼，加水炖煮五分钟即可。炒南瓜片是老百姓餐桌上的家常菜，据说苏东坡的东坡肉就是用南瓜片作为配菜的。说起炒南瓜我还是认为父亲的手艺最好，简单的南瓜片，一点儿食用油，加点儿盐，一把葱花，哇塞！南瓜的甘甜伴随着葱香，盐味提鲜，好吃没商量。 炒南瓜过程图↓ 西瓜 西瓜园宋范成大碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。 西瓜瓤可以消暑这属于一个常识，西瓜皮入菜那也是有年头的事儿了。据说我国第一个“吃瓜群众”叫胡峤，西瓜传入中原后，吃瓜群众越来越多，不仅西瓜瓤可以吃，清朝开始陕西农民就用西瓜皮腌制成咸菜吃一年。西瓜皮无论凉拌还是炒炙味道都不错，不过因为蔬菜品种比较多，西瓜皮多用来“花样百吃”，反倒是不会用来做家常菜吃的。 凉拌西瓜皮 西瓜皮洗净，去掉最外层的外皮，切成丝用盐腌制半小时，用手攥出水分，加点儿醋、糖、香油、葱花即可。西瓜皮有多好吃？爽脆、回味甘甜。说到吃，总是和苏东坡扯上关系，据传，苏东坡吃西瓜出过一个上联：坐南朝北吃西瓜，皮向东甩。短短11个字把东南西北四个方位都提到了，还说是到目前为止尚未有合适的下联对出，你能出下联吗？ 凉拌西瓜皮制作过程↓ 西瓜皮排骨汤 做西瓜皮排骨汤这道菜基本上没有什么难度，排骨洗净放入电炖锅，排骨煮至九成熟时放入西瓜皮，西瓜皮断生即可出锅。西瓜皮排骨汤比冬瓜排骨汤吃口更加清爽，韧劲儿比较强，不像冬瓜那么绵软，西瓜皮炖煮后有一种甘甜的口感。古代食谱《随息居饮食谱》中称：西瓜是天然白虎汤，还说瓜瓤煨猪肉；瓜肉（皮）酱渍作小菜。可见西瓜不但可以作为水果食用，还可以用来做菜待客。 西葫芦 西葫芦（北瓜）乐婆婆 都是瓜田造物华，不知为啥无北瓜？ 既然冬瓜不是东，西葫芦开南瓜花。 北瓜是个什么瓜？百度说不清楚，一会儿说是北瓜就是南瓜，因为倆瓜开花一个样；一会儿又说北瓜叫西葫芦，到底咋回事儿？就像歌曲《过把瘾》里的歌词那么有趣：这就是爱，说也说不清楚，这就是爱，糊里又糊涂……网上是搜不到北瓜的古诗了，无奈之下，我自己创作一首罢了。古人云，藤蔓上结的果叫——瓜；树上结的果叫——果。哈哈，西葫芦反正属于瓜看样子是没跑了😀😀😀 西葫芦馅儿冷馄饨 西葫芦擦成丝，和青菜、肉糜、葱花，加盐和香油搅拌成馅儿包馄饨，下馄炖煮两滾捞出，过凉后用蘸料做浇头。说西葫芦怎么吃，你可以搜出一百种来也不为过。我的这款西葫芦馅儿馄饨或者饺子是我家常用的方法，简单美味。西葫芦擦成丝稍微加点儿盐腌制5分钟，再把水分挤干，不用剁碎，和成肉馅味道很不错。上海人喜欢夏天吃冷馄饨，用西葫芦馅儿包馄饨自然是最合适不过的了。 西葫芦馅儿馄饨制作过程图↓ 炒西葫芦 西葫芦不用去皮，因为皮也是相当的嫩的，切成片，和肉丝一起炒，说不上有多么好吃，却是餐桌上少不了的一道菜。前面说到到底北瓜是什么瓜的事儿，其实也不必牵强附会，冬瓜的“冬”是冬天的冬而不是东方的“东”，那么就是说无所谓有“北瓜”这回事儿就是了呗。你看人家苏东坡说：坐北朝南吃西瓜，往东边甩。就是按照东南西北四个方位随口说出的上联，提都没提“北瓜”的事儿，所以，别说北瓜没地位，安心做个“吃瓜群众”就好😀 炒西葫芦过程图 说起“吃瓜群众”这个词还是有出处的，据说是周朝的礼乐制度非常严格吃瓜是分等级的，皇帝吃瓜有专人呈上，庶民一般是自己削瓜吃，所以自己削瓜的就是吃瓜群众了😀 不知道从啥时候开始，网络上流行“吃瓜群众”这个词，说是把不发言只围观的潜水者称作“吃瓜群众”。我可不是这个意思，夏天到了，大家别潜水，做个真正的“吃瓜群众”吧。中国的24节气把脉美食特准，一到立夏，瓜果上市，想不吃瓜都不行。亲们，夏季漫长，别忘了做个吃瓜群众，我的吃瓜系列不仅仅是冬、南、西、北瓜，还有的，请等待下集。 背景音乐糊涂的爱谢谢欣赏