家庭式炸油条

轩辕晓霞

宅在家闲来无事，就想做些面食如：面皮、油条、糖糕、早餐饼……等各类特色小吃，特别是炸油条，做出来不仅孩子爱吃，大人也都口水直流，比外面卖的油条还有营养。如果再来上一碗豆腐脑或者豆浆，搭配上两根蓬松酥脆的炸油条，简单的一顿早餐，美味又饱腹。既然炸油条这么美味，该怎么做才好？下面就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，各位请随我一同来吧。

食材名称：家庭式炸油条

食材主料：中筋面粉500克

食材辅料：鸡蛋2个 盐3克 糖3克 牛奶100克 酵母3克。

食材步骤如下：

步骤一：取面粉和水分次放入盆中搅拌，陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母，搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团。

步骤二：用保鲜膜封上，放在温暖地方发酵，约半小时左右，面团比原先膨胀至两倍左右，表面出现很多小气孔，用手指头戳一下不回软，代表发酵成功。

步骤三：取出揉捏一分钟，揉至面团油亮光滑，抹上食用油，用保鲜膜包起来，放在冰箱里低温发酵五个小时。

步骤四：取出面团，擀成厚薄均匀的片状，然后切成两公分左右的条状，两条合在一起，用筷子在中间轻轻地压一下，使两条紧密相粘。

步骤五：置锅开火，锅内加入青油，油温五成热时改小火下入油条浸炸，并用筷子不停地翻动，炸至外表金黄时捞出，稍微放凉食用时根根酥脆篷松。

备注：1、发酵，这一步除了掌控发酵时间，还要掌控好酵母的量。

2、开油锅，这一步除了掌控油温外，油的选择也很重要，最好使用无味的油如：色拉油。豆油和菜籽油味比较重。