<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一说“哏儿”，就想起天津人。其实“哏儿”本是公用词，谁都可以用，只是后来发现，唯有天津的地域文化、天津人的言谈举止，才配得上“哏儿”的神韵，于是纷纷让贤，“哏儿”也就成了天津人的专属，再推而广之，天津也就成了“哏儿都”。</p><p class="ql-block"> 天津地处沿海，民风彪悍，属特有的码头文化。开埠建卫，历经战乱，是八国联军的登陆地，也是抗战内战的主战场。磨难多了，历练多了，天津人也就看得通透，想得明白，处世哲学亦大道至简，骨子里铸就了乐观、豁达与幽默。一句话：“哏儿！</p><p class="ql-block"> 天津人爱吃，而且还会吃。在家里，除了主妇，别人也都会烧几个拿手菜，备战备荒时期，许多天津人到了三线，无论是在三线的那个单位，谁家如果得到了一份高级食材，自己不会做，首先想到的，就是找个天津人，在人们的印象里，只要是天津人，无论什么菜，你怎么能不会做呢？天津的菜系，虽不像川菜鲁菜那样出名，但还是有不少本土特色菜，像“老爆三”、“八珍豆腐”等，在外地人眼里，可能觉得口味偏重，这一点在天津的早餐中也有体现，无论是老豆腐、还是锅巴菜，都要加豆腐乳、蒜汁等调料，一大块豆腐、一大团锅巴，只浇上一点浓浓的稠汁，有的还要再配两块烙饼，没有汤水，又干又咸又硬，但偏偏天津人喜欢。说到天津的名吃，大家总是想到狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等一众明星，其实它们就是一串符号，真正的天津人，平时很少吃。一是好吃也不能当饭吃，二是价格也根本不亲民。老百姓感兴趣的，是有特色的小饭店，菜品有特色，价位能接受。最受欢迎的，就是锅贴。虽全国各地都有，但还是天津的最有特色。几个朋友相聚，点上几个小菜，如素什锦、炝腐竹、肉皮冻、炖猪蹄，来一瓶小酒，每人三两锅贴，店里有免费的米汤或豆汤，桌上有大蒜、醋和芥末油，锅贴馅种类很多，大家常点的是三鲜馅和羊肉馅，蘸上醋，再点几滴芥末油，或干脆就几瓣大蒜，锅贴口味独特，吃到嘴里满口留香，那真是一种享受。有客人来了，往往中午是大餐，去大饭店，待到晚上，到“锅贴王”吃一顿锅贴，朋友总是说，有这么好的地方，咱们干吗要去大饭店！锅贴之外，当然少不了煎饼果子，那是天津的代名词，将来如果天津市改名，按照惯例，可以优先考虑改为“煎饼果子市”。天津人说，外地的煎饼果子，那是煎饼果子吗？掺了那么多杂碎，还怎么好意思也叫煎饼果子！天津的煎饼果子，只用绿豆面，有的还让你看着，将泡好的绿豆放入小磨，瞬间磨成面糊，取一勺放在鏊子上，再像伊藤美诚发球那样将面糊摊上几圈，老板就会问，单鸡蛋还是双鸡蛋？要不要辣？果子还是果箅？正宗的天津煎饼果子，煎饼只用绿豆面，煎饼只卷果子或果箅，抹豆酱和豆腐乳，可加辣可不加辣，撒些许葱末，违背了这些原则，一律属假冒伪劣。天津煎饼果子最“哏儿”的地方，是顾客可以自带鸡蛋。无论是社会名流，还是市井小民，都乐此不疲。有时人多，就用各自带来的鸡蛋排上队。和老板相熟的，会和老板打个招呼，张姐，我是果箅双鸡蛋啊，鸡蛋放这里先排着，我买浆子（豆浆）去了啊！虽说自带鸡蛋省不了多少钱，但没有人难为情，更没人会笑话你，自带鸡蛋，就是坚守老祖宗的传承。还有人按照“八荣八耻”的格式，再增加一条，“以自带鸡蛋为荣，以不带鸡蛋为耻”，可见这种传承根深蒂固。许多外地朋友可能不信，这也不要紧，你可以先来体验一把，然后一起申请非遗。</p><p class="ql-block"> 天津人面对灾难，从不悲悲戚戚。不但能迎难而上，而且还能苦中寻乐。洪水暴发，各地叫苦连天，天津人却因势利导，上街狂欢。宽阔的街道，已成河流，不时有摩托艇快速驶过，两边荡起巨大的波浪，水波未平，又有脚踏船翩翩而至。年轻的父母，带上泳具，逗孩子水中嬉戏；掌灶的主妇，路边捞起了几条大鱼，还有大姐竟然沿街放鹅，一时刷屏无数。水灾后的街面，俨然是水上乐园，既做了亲子游戏，又得了鱼虾，还造就了网红，原本一场水灾，却让天津人玩成了假日狂欢；雾霾笼罩，苦不堪言，全民戴口罩，天津人总不忘狮子林桥头的石狮子，人戴，石狮子也要戴；****突然爆发，许多药店里买不到口罩，但天津人不忘先贤马三立、骆玉笙，有限的口罩，优先戴在了他俩的雕像上，不悲观，不气馁，防疫的快板书、说唱、京东大鼓小段子新鲜出炉，瞬间刷爆朋友圈，还把肉丸子周边插上小蘑菇，捏成冠状病毒模型，做成一锅丸子汤，虽然还没有药物来克你，先咬你几口解解气。天津人觉得，苦乐都是一天，你为嘛不“哏儿”？</p><p class="ql-block"> 天津人不看重钱，多挣多花，少挣少花，不会为了挣钱吃大苦，也不会为了挣钱而放低姿态。经常说，嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了！古玩市场每周一次的地摊，商贩们都早早的赶到，年龄大点的按老例儿互相打着招呼，张爷早！李爷早！刘爷早！不要认为这都是什么了不起的大人物，这样称呼只是个传统，和称呼“张大爷”“李大爷”“刘大爷”一样，他们就是你的邻居，你的工友。市场上来人稀少，大家觉得寂寞，就有年轻人喊“张爷，来一段！”周围的人也开始附合.。被称“张爷”的老人，开始颤颤巍巍的站起，旁边有人问“老爷子今年高寿？”张爷慢慢的回答说，八十二了！然后清清嗓子，即兴唱了一段小调，摆摊的，逛摊的，纷纷鼓掌，此时的场景，怎么看也不像是一个交易市场；赶上时令海货下来，可能你正好手头紧张，你可以放心的去借钱，被借的人一定很理解，过了这个时节，应季海鲜就没了，总是会慷慨解囊，还会调侃的安慰几句，借钱吃海货，不算不会过！下雨了、下雪了，别的城市出租司机都会乘机多跑几趟多挣点钱，天津的出租司机却相反，跑嘛跑？我这里也下雨，回家！有时和司机闲话，问每天跑到几点，司机不屑的答。还跑嘛跑！算上你这单，今天挣二百多，够花了！回家！天津人的观念，人生是有限的，而挣钱是无限的，每天光为钱活着，图嘛呀！</p><p class="ql-block"> 天津是码头文化，不同于皇城根文化。不装腔作势，不以势压人，最多就是“逗你玩”。身边的人，不是刁文元，就是王德成，还有就是“二他爸爸”。性格耿直，说话直爽，还经常好话不会好说。当你正在费力的扫码一辆共享单车，没注意车子缺了脚蹬，旁边的大爷想提醒你，可他不会直接告诉你单车没脚蹬，而是冲你喊“那能骑吗？！那能骑吗？！”你带孩子到海河边玩，孩子一靠近河边，钓鱼人马上伸开胳膊作拦截状，口里喊“你可把孩子看好了啊，我们几个可不会游泳！”总是让你很纠结，道谢不是，不道谢也不是。</p><p class="ql-block"> 天津人没有方向感，没有东南西北的概念，你找天津人问路，只要涉及东南西北，天津人就会懵圈，他们能给你说的，是左、右、对过、把角、后身，这当然与天津的地理有关，河道纵横，租界林立，导致建筑物和街道的方向不正。刚到天津的外地人，总是不习惯，每天会竭尽全力的找方向，精疲力尽而不得要领。直到几年后，情况才会好转。当然，这种好转不是你找到了方向，而是你也没了方向。你参加一次会议，到了会场附近的一个十字路口，然后打电话问组织者，是不是在某十字路南行一百米路东？组织者半天没反映，然后说，你在原地别动，我来接你。接一趟，也比查询方向容易的多。在生活中，如果你遇到一个分不清东南西北的人，不要觉得奇怪，他很可能就是来自“哏儿”都的天津人。</p><p class="ql-block"> 天津人对女性的称呼很特别，超过七八岁，就都称为“姐姐”，年龄小点的，称为“小姐姐”，在单位里，在公共场所，老头老太太称小姑娘“张姐”、“李姐”，让许多外地人摸不着头脑。有朋友研究天津当年的名媛，总感叹过去有严幼韵，现在只有“二姑”、“二嫂”、“二他妈”，其实大可不必，因为不是天津再无严幼韵，而是时代不再有名媛，即使现在真有严幼韵，你每天看到的，仍然是“二姑”、“二嫂”、“二他妈”。现在的天津女性，自有现代女性的风采，先不说杰出女性，就普通人而言，外地女性就很难有天津女性的随性与洒脱。在全国各地的旅游景点，无论多少旅游团，无论间隔有多远，你能首先听到的女高音，无疑是亲切的津韵，虽然很像林永健，但还是有宾至如归的感觉。你到路边小店买包烟，老板娘和闺蜜聊兴正浓，一个极感兴趣的话题刚起头，就真的腾不出口来回答你，倒是闺蜜遮不住脸，几次提醒，老板娘不好意思说你没眼色，就口、手两用，递给你烟，指指标价，再指指微信码，极不情愿的应付了事，从始至终，也没顾上与你说一句话；你打一辆出租车，司机是一位大姐，车里放着音乐，还开着实时打车软件，嘈杂声中，正努力用对讲机与另一位女司机热聊，听你报完目的地，就发车行驶，路上你才渐渐听明白，你听的只是一部长篇的某一段，行驶半小时，到达目的地，女司机指一指表，再指一指微信码，实在是腾不出口，因为话题已进入一个新的兴奋点，你付款下车，全程没交流。很多人都在疑惑，天津的姐姐们是不是世界上最忙一族，除了热聊，她们就再顾不上别的。现在的天津姐姐们，可能没有严幼韵优雅，但她们随性、洒脱，真实，凭良心说，她们活的很“哏儿”。</p><p class="ql-block"> 天津是“哏儿”的熔炉，天津人的“哏儿”，已铭刻在骨子里，挥洒在不经意间，如果你在天津待过一段时间，或者经常接触天津人，那么恭喜你，你可能也很“哏儿”了，只是你自己还不知道。</p>