<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大虾味美肉嫩，鲜香可口，过去内地海鲜极少，最多吃点小河虾之类的。</p><p class="ql-block"> 早些年送女儿去天津上大学时住在叔叔婶婶家，叔叔婶婶用大虾包饺子，和媳妇返回洛阳时叔叔婶婶送我们两瓶冻大虾，那是海虾，美道很美。是叔叔婶婶每年大虾下来季节里，趁着大虾便宜多买一些，装进饮料瓶子里，放冰柜里冷冻保存慢慢享用的。</p><p class="ql-block"> 随着这些年养殖业的兴起，洛阳也有很多大虾销售，想吃大虾去买点回来吃就是了。我家南大门口东面就有一家卖活水产品的，大虾，螃蟹，生蠔活魚等应有尽有，而且还都不贵。</p><p class="ql-block"> 大虾好吃但难收拾，要把虾肠，虾胃清除干净吃着才放心。小视频上有收拾大虾的方法，收拾大虾省事还干净。</p><p class="ql-block"> 早上趁运送大虾车刚来不久，去这家买个一两斤鲜活大虾，回来按照小视频上收拾大虾的方法，用剪刀在虾头上胃部边沿上剪一刀，左手轻轻一挤，把虾胃整个挤出来，右手一拉，虾胃连着虾肠都拽出来了；然后用牙签在虾尾最后一节挑开，再轻轻一挤，剩下一截虾肠也弄出来了。最后把大虾洗净，放入冰箱冷冻即可。</p><p class="ql-block"> 外孙女回来住时，弄几个大虾泡水中解冻，拨去虾皮，用海鲜盐(内含沙姜粉)、蛋清，水淀粉淹一会，上笼蒸七八分钟，味鲜香无比。</p><p class="ql-block"> 大外孙女在奶奶爷爷面前夸我说:“我姥爷做的大虾好吃死了。”得到孙女夸奖，心里别提多美了，充满成就感。</p><p class="ql-block"> 给小外孙女做鸡蛋西红柿虾面，取两三个大虾解冻，拨去虾皮，用刀切碎，也加入少许蛋清，沙姜盐和水淀粉淹一会；待加入炒好的鸡蛋西红柿，待细面条快煮熟时，下入淹好的碎虾仁煮熟透。那口味，鲜香无比；小外孙女吃得高兴着哪。</p><p class="ql-block"> 自从学会收拾大虾后，去饭馆里吃大虾，看着盘子里完整的大虾时会想，它们哪有功夫把大虾去胃去肠拾掇干净，肯定是连胃连肠一起弄熟的，就觉得没有吃大虾的胃口了。看来常言说:“不干不净，吃了不害病”，是有点道理的，不知道就是干净，心里不膈应就行。</p><p class="ql-block"> 卖虾的告诉我说:“冬天虾贵些，鲈鱼便宜；夏天鲈鱼贵，虾便宜。”去过年前鲈鱼二十多元一斤，大虾四十多元一斤；现在大虾三十元多点一斤，算是便宜季节了。</p><p class="ql-block"> 晚上，这家忙了一天的两个大小伙子又在店门口开烧烤摊，生猛海鲜生蠔大虾烤鱼什么的，应有尽有，十几桌坐的滿滿的，生意真好，这家人真是“勤劳致富的能手”。</p> <p class="ql-block">冻虾</p> <p class="ql-block">海天盐焗粉</p>