<p class="ql-block">提到食品安全就不得不说说食源性疾病，那么什么是食源性疾病呢？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一、潜伏在你我身边的食源性疾病</p><p class="ql-block">食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗讲，就是“吃出来的病”。这些致病因素有化学性的、生物性的，也有动植物性的等，有食物本身自带的，也有因加工保存方式不当产生的，还有被污染引入的。</p><p class="ql-block">二、食源性疾病的危害</p><p class="ql-block">人群普遍易患食源性疾病，患食源性疾病后根据致病因子的不同，临床表现多样，常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力、口唇、肢体麻木等，严重的可能出现肝脏、肾脏损伤、呼吸肌麻痹等，甚至死亡。</p><p class="ql-block">三、怎样避免食源性疾病？</p><p class="ql-block">为预防食源性疾病的发生，世界卫生组织提出了通俗易懂、简便易行的“食品安全五要点” 。</p> <p class="ql-block"> 1.保持清洁</p><p class="ql-block">做饭过程、饭前便后要注意洗手，厨房用具如碗筷、刀、案板、抹布等要保持清洁，防鼠防蝇。生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净、消毒后再食用；</p> <p class="ql-block"> 2.生熟分开</p><p class="ql-block">存储、加工食物时，用两套工具分别处理生的和熟的食物，生熟食品要分开盛放；在冰箱内储存食物生熟分开，熟的在上层，生的放下层。避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。</p> <p class="ql-block"> 3.烧熟煮透</p><p class="ql-block">食物彻底煮熟可杀死食品中的微生物，在烹调食物时，要保持中心温度在70℃以上。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。</p><p class="ql-block"> 4.在安全的温度下保存食物</p><p class="ql-block">绝大多数致病微生物喜欢室温环境，熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物。</p> <p class="ql-block"> 5.使用安全的水和食物原料</p><p class="ql-block">食材要新鲜，变质的食物要及时扔掉，不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要用清洁水彻底清洗干净，尤其是生食更要注意。不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品，尤其切勿采食野生蘑菇，以免发生误食中毒。</p> <p class="ql-block">让我们通过小视频，来加深对食源性疾病的认知吧！</p> <p class="ql-block">食品安全知识的普及，要靠我、靠你、靠大家，让我们携起手来，共同倡导健康的饮食方式，增强食品安全意识和自我保护能力，筑牢食品安全的防护墙。</p>