高温天气，蜂蜜该如何保存？

林海雪原

优质蜂蜜含有180多种营养成分，其中就有丰富的活性酶，蜂蜜需要经过灌装、长途运输等才能达到消费者手里，期间会产生一定程度的摇晃，活性酶就会不断运动并析出，在蜂蜜的上层产生一些细密的小气泡，这种情况的小气泡是不用去除的，并不影响蜂蜜的食用。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫，按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了，而是未经加工的原蜜的一种正常现象。即使是放在常温下，蜂蜜中最高波美度43度时，蜂蜜在摇动运输时也有非常明显的泡泡，但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了。蜂蜜中含有大量的活性酶，活性酶是怕高温而不怕低温的！ 在我们的日常生活中，有很多的东西需要妥善保存，因为一旦保存不善，例如有的东西怕潮怕冷，怕晒，就会容易变质，那么高温天气的时候，蜂蜜应该如何保存呢？ 在天气热的时候，大家都喜欢把食物放到冰箱里进行保存，是为食物的保鲜及延长保质期。建各个大型的冷库就是此目的，否则，我们就吃不到反季的蔬菜和水果。密封不好蜂蜜能吸收空气中的水分和气味，会变质变味！因此必须把蜂蜜放置在：干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方，空气湿度不能太大，瓶口必须密封好。而冰箱保存是最好的方法！蜂蜜放冰箱冷藏保存，最大的好处可以保证它没有变质的风险。不过无论蜂蜜放置在冰箱里还是外面，都需要注意密封好，因为蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分。市面上的蜂蜜产品保质期一般为18个月或者2年，如果保存得当的情况下，大多数蜂蜜超过2年也可以食用。不过随着保存年限的增加，蜂蜜中的营养物质会随之流失，所以保存年限太长的蜂蜜食用价值不大。因此在保质期内请尽快食用！高温天气，把蜂蜜密封好放入冰箱保鲜层中保存，这样存放能够更大程度地保持蜂蜜的口感，夏天来一杯冰爽的蜂蜜水也可以帮助解暑清热。 虽然蜂蜜会结晶，但这是物理现象，不影响蜂蜜的品质，也不影响它的营养价值，只是外观或者颜色略有变化。据我所知，结晶椴树蜜的口感味道优于液体的，而结晶椴树像冰淇淋一样爽滑细腻，清香不腻，更获得国外友人的十分青睐！ 不过萝卜青菜，各有所爱。而有的人就喜欢液体的椴树蜜，并对液体椴树蜜情有独钟。 看看没有放冰箱冷藏的结晶椴树蜜，是什么样的吧😊蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。 这种涨瓶的蜂蜜，建议就不要食用了，但也别丢弃了！可外用做护发素，保护你的秀发；也可做面膜，护肤美容；还能用清水稀释蜂蜜后，可以作保湿霜，效果不错哦。 蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。 蜂蜜虽然可以有较长的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好，蜂蜜时间长了以后香味会降低，蜂蜜中的一些活性营养也会下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鲜的蜂蜜。 吃蜂蜜当然是当年新鲜为好，因新鲜的蜂蜜一般色、香、味口感更好，如果蜂蜜保持的条件比较好，例如低温、避光、密封保存，而冰箱里冷藏是最好的选择，这样蜂蜜原有的色香味能够保存的更久，可存放多年，对蜂蜜品质影响也不大。 原蜜活性酶是蜜蜂在缓慢酿制过程中，蜜蜂分泌多种转化酶和花蜜经过长时间缓慢反应形成的，高活性成熟蜜中的活性酶含量较高，而不成熟蜜的活性酶较低。 在家做的小试验，把结晶椴树蜜放在阴凉处，进入夏天成为这样子了😄这几天的室外温度高搭40℃了！ 蜂蜜中的活性酶耐低温，不耐高温。不论是液态的还是结晶（固态）蜂蜜都放冰箱冷藏保存最好。活性酶具有怕热性，这也是为什么活性酶只存在于天然蜂蜜当中，而经过高温浓缩或者加工的蜂蜜，酶含量会大大降低的原因了。这也很好地解释了，蜂蜜比任何人工糖都具有更大的健康益处。健康不是消费，健康是我们一生最重要的投资，只有拥有健康，才是我们人生最大的财富。 建议购买到蜂蜜后，请一定要放冰箱冷藏，只有好处没有坏处。虽说液态的蜂蜜放冰箱冷藏保存会结晶、变硬，但不影响它的营养价值，这是一种物理现象，不影响食用的哦！就像水变为冰是同样的物理变化。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此好避光保存。而放在冰箱中的那就更为保险了。 常年食用结晶的椴树蜜，也是放冰箱保存，本人觉得结晶椴树蜜比液态的口感味道好，像极了冰淇淋一样爽滑细腻👍👍这也是外国朋友们，非常喜爱椴树蜜的原因！ 蜂蜜其实是可以一年四季都放到冰箱里的。即便是放在里面还是外面都不会坏，但冰箱能保证它的口感。当然，如果冬天可能很快能食用完，那么冬天放在外面，夏天放冰箱也是更好的。蜂蜜在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。 天然蜂蜜有一个极强的特性，蜂蜜遇热会相对变得有点稀，所以给消费者一个很大的错觉，认为是加水了的或蜂蜜不纯、蜂蜜坏了等等，实际上不是这样，只是天然蜜的一个特性而已。还需要额外说明的是结晶的蜂蜜在天热时会有些融化，但是质量好的结晶蜜不会融化太多，并不是大家觉得的结晶的蜜遇热就会和冰一样会全部化掉，结晶是个过程，结晶融化也是个过程。这样的情况就导致蜂蜜出现分层现象，蜂蜜瓶里的蜂蜜上面是液体的，比较稀，下面还是固体结晶状的，有不知其中道理的一些消费者一看到就惊呼自己买到假的了，其实不然，就是这样的，也是结晶的天然蜜必经的一个过程。而一旦外界气温超过40℃，结晶蜂蜜就会慢慢溶化，从固态变成液态，如果不人为加热，很难完全融化成液态的。 大家买回来的蜂蜜，最好在保质期之内吃完，它的营养价值和这个活性酶脂都不会流失，如果超过二年以上，随着长久时间的存放，蜂蜜的活性酶和营养物质，都会慢慢的减少，营养大打折扣，口感也会差一点。就像五谷杂粮，还是当年新产的味道口感好，过了一年后再吃就不如新鲜的好吃了😊😊😊温馨提示，如果发现家里储存的蜂蜜快要过期了，最好不要丢掉，可以把过期的蜂蜜当成手膜或脚膜涂抹在皮肤表面，可滋润皮肤，预防皴裂哦。 国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。所以，感冒了可以喝一杯蜂蜜水试试。