食在怀化

向日葵

作者：沙鸥（向日葵）

怀化别称“鹤城”，古称“鹤州”、“五溪”，湖南省地级市，位于湖南省西部偏南，城市常住人口五百多万，下属10个县有黔阳古城、洪江古商城、长寿县麻阳、煤矿大王辰溪、抗日战争受降地芷江……

怀化农副产品相当丰富，有着浓厚的乡土气息。有一次坐火车从麻阳回怀化，亲眼目睹乡里的菜农们，挑着一筐筐乡村土特产，有血豆腐、血糍耙、黄米粽、酸萝卜、折耳根……真是琳琅满目。

一下火车挑着菜篮子的菜农们一会功夫就无影无踪了，等我出火车站他们已经走到去中心市场的路上了，原来他们去赶早市。

怀化中心市场的 早市热闹非凡，像回到80年代，老旧的楼房，被雨水浸泡的墙漆斑驳陆离，马路上两边全部是菜农和买菜的人，两股洪流交织在一起，场面十分壮观。

中间的小道如果是身宽体胖那可要侧身而行，下雨泥泞不堪，菜农们沿着坡上、坡下、甚至台阶摆摊，被雨淋湿的蔬菜水果越发的水嫩鲜艳，杨梅、桃子、李子……这些本地产的水果，酸酸甜甜不仅好吃也好看。

新鲜的莲子，切成片的藕和藕尖，不同需求不同买卖，到了板栗、橘子成熟的季节，满街的丰收果实，菜农笑容满面操着各县浓郁的方言沿街叫卖，称一斤多他就会再添几个凑够二斤，嘴自言自语的说着：自家产的便宜多买点。热情的让我哭笑不得。

卖猪肉的老板和老板娘一个负责卖猪肉，一个负责卖排骨，南方吃东西精细，就几两猪肉老板娘也要燎猪毛，猪排剁成小块，生意做的极为周到。

荷花鱼味道鲜美，熬汤、生煎、红烧都是上好的，泥鳅、黄鳝我还没有学会烹饪方法，一次在朋友的指导下我竟然做出了黄鳝，这道菜浓缩西北和西南的精华，吃的儿子啧啧称赞。

家禽市场当属最热闹的了，竹筐里的鸡鸭探头探脑的欢叫着，他们照旧悠闲自在的喝水，根本不知道他们马上要成为佳肴美馔！

山里散养的鸡鸭肉质细腻，不仅有嚼劲，而且入口鲜香。如果有幸品尝雪峰山的鸡鸭，那醇香悠远感觉进入仙境奇缘！

夏天在街边的小摊，端着小盒吃着冰凉粉，米豆腐、撸串……不用在乎别人的眼光，旁若无人的吃，如果不是耳边传来鸟一样说话的声音，我竟然忘记这是在异乡。

怀化的粉当属最佳主食，有干拌，汤粉做法多种多样，店家免费提供酸萝卜、酸豆角、折耳根、梅菜、榨菜等等。

碧桂园十里江湾的“小鲜肉”店面不大，但每天的食客络绎不绝。他的臊子是现做现卖，杨师傅发明的小鲜肉曾获得舌尖上的中国最佳美食和湘菜系奖杯。墙壁展示精雕细刻的食材，充分说明湘菜系的博大精深。

冬天寒冷潮湿不必担心小商贩就会变戏法，他们美食加热，铁板烧烤、土豆泥、醪糟汤，红糖圆子（鸡蛋汤圆红糖水）………这里我着重介绍红糖圆子，红糖圆子比起外面的清水汤圆，红糖汤圆更加香甜软糯，而且红糖汤圆是不含馅料的哦，所以吃起来不会像有馅汤圆一样容易腻。一般吃含馅的汤圆，几颗下去便甜的腻歪，可是红糖汤圆就不会，除了汤圆不含馅之外，红糖汤圆还会加入几片老姜，这就是红糖汤圆甜而不腻的秘诀，一碗热气腾腾的红糖圆子既御寒又暖胃，更让人念念不忘。

不管是鹤城区还是各县都讲究食材的色香味，突出湘菜的香辣。比如：洪江血耙鸭，它是由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑制作。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。

离洪江古商城不远有一家店铺座无虚席，想必她家血耙鸭最好吃，刚坐下一会老板就上来满满一盆血耙鸭，我还担心吃不完，结果和儿子一扫而光，那感觉真是回味无穷。

洪江古商城不仅因为它的历史文化底蕴，也因为它的美食吸引全国各地游客驻足停留。

再如辰溪的炸乌鸡 ，那是绝对的网红打卡，记忆中乌鸡除了煲汤，似乎再没有更好的烹饪方法，可这家炸乌鸡小吃店却让我大开眼界。炸好的乌鸡块，沾上椒盐辣椒油，鲜酥干香，我一边辣的打喷嚏，一边津津有味的咀嚼，食在中国的精妙之处就在于食材新鲜绝美。

怀化这座城市总会给我带来愉悦和舒适。在这里心完全放松，什么都不去想，做自己喜欢的事，晨起摘几碗荷露，夜里品几杯香茗，读几本书，写几篇小文……颇感“采菊东篱下，悠然见南山”的闲情逸致。

徬晚十分，在潕水河畔静静的伫立，远山，楼房，沙洲、绿树、以及散步或钓鱼的人们………沉浸其中，乐不思蜀。“我见青山多妩媚，青山见我应如是”，我们穷极一生追求的到头来还是要回到本真，“偷得浮生半日闲，人间至味是清欢”与我而言眼下便是重生。