《预防野生菌，安全健康行》—宣威市向阳幼儿园预防野生菌中毒安全教育活动

宣威市向阳幼儿园

野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6—9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。为有效预防和杜绝进食野生毒蘑菇导致食物中毒事故的发生，为切实保障师生们的身体健康与生命安全，宣威市向阳幼儿园开展了野生蘑菇中毒防控宣传工作，让师生们提高认识，以防误食野生毒蘑菇而中毒。 　　活动中，各班级老师通过多媒体、图片等现代教学设备，帮助幼儿学习观察有毒野生菌的外形、颜色等特征，让孩子们认识一些常见的可食用的蘑菇，再认识一些有毒的蘑菇，并提醒幼儿不要去采摘并食用！ 各班老师们认真讲解了什么是野生菌、如何辨别有毒野生菌、吃野生菌的注意事项、中毒表现和食用野生菌中毒后的救助方法，让孩子们对食用野生蘑菇中毒的危害、预防食用野生蘑菇中毒等知识有了清晰认知。 如何辨别有毒野生菌？ 在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，还可从以下几个方面加以识别：1、看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。3、看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。4、看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。7、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。8、牛奶试验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。9、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 毒蘑菇的危害！　　毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。 野生菌食用及加工方法！1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒！ 野生菌中毒后如何采取紧急自救？ 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施:1.立即拨打急救电话120。2.在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。3.让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。4.对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止室息。5.保留野生菌样品供专业人员救治参考。 不要随意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的发生。鉴别食用野生菌的四大误区误区1：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒！ 真相：这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。比如：鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、白毒鹅膏颜色暗淡却含有剧毒。误区2：野生菌和银器、大蒜一起煮，变黑就有毒，颜色不变则无毒！ 真相：数千年前试毒皆由银针担当，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对含有剧毒的野生菌完全无能为力。误区3：长虫的野生菌没有毒真相：人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种野生菌对于人和昆虫来说，很可能是“甲之砒霜，乙之蜜糖”。误区4：只要高温煮熟就不会有毒 真相：毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏毒素。食品，是影响孩子健康的最大因素之一。为了孩子们的身体健康，希望广大家长朋友看管好自己的孩子，不要让孩子误食野生菌！ 坚决做到“三不”1.不采摘 孩子家长们到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，我们不要轻易采摘不认识的蘑菇。 2. 不购买 请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买！ 3.不食用 家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。 　　通过本次安全教育活动，不仅让师生了解到如何预防食用野生菌中毒，以及不小心食用野生菌中毒后如何自救的常识，而且还进一步提高广大师生的食品安全意识。