<p class="ql-block">带鱼是南方家庭常做的一道菜，有清蒸带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼等好几种做法，除此之外还有一种葱烧带鱼，是杭州的一道家常菜，做起来比较方便，吃起来又绝对美味。</p><p class="ql-block">主料：带鱼2条</p><p class="ql-block">辅料：黑胡椒粉1小勺、黄酒1大勺、陈醋1大勺、食盐2小勺、白糖1大勺、大葱2根、姜1小块、植物油适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 带鱼去内脏、鱼鳍，剪去头尾，再切段，然后用生姜丝、大葱、黑胡椒粉、盐、黄酒腌制15分钟</p> <p class="ql-block">步骤2. 大葱切成滚刀块，目的就是让每块大葱能从里到外散开</p> <p class="ql-block">步骤3. 腌制好的带鱼段放入油锅内炸到两面金黄</p> <p class="ql-block">步骤4. 带鱼捞出，锅里油继续炸大葱</p> <p class="ql-block">步骤5. 火开到最大，把大葱炸出香味</p> <p class="ql-block">步骤6. 炸好的大葱沥去多余的油备用</p> <p class="ql-block">步骤7. 锅里留少许底油，放入1大勺白糖溶化变成棕色</p> <p class="ql-block">步骤8. 倒入1大勺陈醋，再加适量水，稀释焦糖</p> <p class="ql-block">步骤9. 放入炸好的带鱼，加适量盐，盖上锅盖中小火煮10分钟</p> <p class="ql-block">步骤10. 汤汁快收干的时候放入炸好的大葱</p> <p class="ql-block">步骤11. 最后把大葱和带鱼一起翻炒均匀，这道菜就做好了，可以盛盘上桌了</p>