江苏泰州之旅

陈国雍

又到菊黄蟹肥时，让人不由怀念起去年与弟、弟媳，2020年秋天的泰州之旅，溱潼会船节以其独特的人文景观和民俗风情享誉天下，泰州和溱潼古镇上令人难忘的美味。 溱潼盛产稻米、棉花，溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物鱼虾、簖蟹，肉质细嫩，味道鲜美，是名副其实的鱼米之乡。
　　“莫道江南花似锦，溱潼水国胜江南”，这是一位诗人对古乡古镇溱潼的溢美之词。
溱湖国家湿地公园，是由国家林局批准设立的江苏首家国家级湿地公园，溱湖国家湿地公园总面积26平方公里，区内的湖泊、河流等合占景区总面积37%左右，素有“水乡明珠”之称。 溱潼古镇，夏商时属扬州，春秋时属吴越。
古镇保存完好，一大批明清时期的建筑群，古朴而雅致，风貌依旧，青石板和青砖铺就的巷街，蜿蜓、曲折、幽深，联接着古镇的每个角落。
古镇还有中国茶花王、千年古茶树，民俗风情馆和院士旧居、禅院古槐等景点。 民俗风情馆，展示了秦砖汉瓦、耕织器具，彰显了溱潼人民的聪明才智。

　　其中尤其令人称奇的是小小溱潼古镇竟然诞生了历代进士举人100多名，当代名人志士600多名。其中李德仁、李德毅、李德群三位院士，也是从溱潼“状元第”走出来的，即是如今的“院士旧居”。

李氏三兄弟李德仁，中国科学院院士、中国工程院院士、国际欧亚科学院院士，摄影测量与遥感学家；李德毅中国工程院院士、欧亚科学院院士，指挥自动化和人工智能专家；李德群，中国工程院院士，华中科技大学教授、博士生导师。 这座距今已有两百多年历史的小院落幽静、古朴而典雅，见证了溱潼自古以来崇文重教的传统和李氏族人家风的传承以及醇厚的诗文书香。 泰 州 老 街 泰州老街，是一座年轻的老街，也是非物质文化遗产的聚集区，世俗文化和世俗生活在此肆意展现。“老行当”在此延续，“老手艺”在此复活。
　　600年前马可•波罗对泰州的记载：泰州，这个城不大，但尘世间的幸福极多……
穿过古牌坊进入古老的街巷，迎街两侧为古式店铺，成串的大红灯笼挂满骑楼长廊，诸家店幌、匾额、旌旗相映成趣。 古戏楼东面大街有座屏风式高楼，上面镌刻着的铜雕，反映了老泰州的街头小景，形象逼真、如临其境，拐角处陈列的古石碾和木轱辘把你带入了古代文明社会，仿佛看到了古代人的生活。 泰州的美食 在江苏扬州和泰州，这两座城市都有喝早茶的习惯，泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”，一茶就是一杯茶和一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头，三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖;一面就是鱼汤面。 正宗的泰州早茶，一定要尝一尝鱼汤面，泰州菜属于淮扬菜系，淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、追求本味、清鲜平和。
　　鱼汤面堪称另一绝。鱼汤面的制作，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，起酥捞起。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，酒去腥，再用细筛过滤清汤，或放入虾籽少许，即可作面汤。鱼汤面色香味俱全，营养丰富，清爽可口。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，有火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。

　　我们在一家普通食店品尝到了泰州城的美食，真的是价廉物美，让人无法忘怀，店主昭示：曾梦想着做一碗轰动泰州最好吃的干拌面，我做到了！

泰州人把美食做到了极致，展现了泰州人的美食情怀

离开泰州时，我们又在百年老店“海棠春”奢侈了一下，点了蟹黄大汤包、三丁包、蟹黄煮干丝、三鮮馄饨等。
一碗烫干丝，黄白相间，大汤包开窗吸汤汁，食毕，齿颊留香。
　　泰州的美食令人难忘。
溱湖簖蟹:自古以来"南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹"，又称"南闸北簖"。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。 古镇簖蟹五俩重，每只售价35元。 每年4月初~5月，泰州都会举办大型的溱湖八鲜美食节、靖江江鲜、汤包美食节，是品尝的最佳时候。 溱湖八鮮 2021.11,.20