望海潮·广府人/冯文赏析

黄健

望海潮·广府人

（为广府人杂志而作）

树高千尺，寻根问祖，珠玑古巷宗源。南越汉人，原居土著，梓桑养育能贤。粤语众亲缘。粤式汤茶菜，美味绵延。勤俭躬耕，百业兴旺数千年。

醒狮舞鼓锣喧。粤曲飘广府，唱醉江湾。红荔玉肌，芭蕉碧雨，物丰享誉民间。薪火永相传。立潮头击水，逐浪豪言。圆梦同声同气，天下敢为先。

　　【赏析】《望海潮》之调，创自北宋柳永，著名者为其写杭州的东南形胜篇。后为词中显调。本篇作者，自幼日对星湖潋滟，夜听西江奔流。既得天地灵气，又苦学于名校。后在广州悬壶济世，救人性命，为人急公好义；又喜文学艺术，多有呕心沥血之作，美篇备出，不觉成为词人，救人心灵。词人于广府历史、饮食、文化久有研究，讲至开心时，兴高采烈，至痛心处，敲台擂凳。生斯长斯，词人对广府可谓一往情深。

此词上阙主要讲述广府人历史和饮食文明。广府指旧广州府，辖区约为今珠江三角洲大部，历来为岭南中心。广府人乃是南方汉人一大民系，分布以珠江三角洲为中心，遍及整个岭南及海外。人口约八千万，这个数量，如按一个国家计，在世界排第二十位，与德国相当。“树高千尺，寻根问祖，珠玑古巷宗源。”开篇点出的南雄珠玑古巷，在大庾岭梅关古道上，是唐宋时中原人进入岭南的迁播中心，号称天下广府根源。“南越汉人，原居土著，桑梓养育能贤。”说的是秦代开始的广府人历史。越和粤通用。岭南之地，古时原为濮人所居，后越人迁入。秦之前岭南古史，越南汉文史籍《大越史记全书》所载较详。至始皇帝时，发五十万大军入岭南，老秦人、新秦人始与越人融合，形成最早的广府人。后历代又陆续移民，不断交汇，最终于明清形成广府民系。今新填此调的词人，郡望虽为江夏，但先祖迁肇庆后，也以南粤为籍。广府之“广”，始于广信，地在今肇庆封开。广信地处两广之中，曾做过交州州治。孙权黄武五年，交广分治，始有广州之名。也是这时，越南话和广府话开始分离。“粤语众亲缘”之广府话，保留大量古汉语声调、用词，许多古诗文用广府话才读得出味道。广府话还吸收了古越语成分，至今广州地名的黄埔、东濠涌、沥滘的“埔”、“涌”、“滘”就是古越语的遗音。“粤式汤茶菜，美味绵延。”说的是广府饮食。《汉书》有载，汉高后时对南越贸易，马牛羊只运公不给母，可见不仅秦人入岭南，北方之羊也随之入岭南。鱼羊共鲜，也见饮食包容。今广州以一南方都邑，却称五羊城，中间隐含着这些历史密码。首先，讲起中华饮食史，完全可以说“礼失求诸广”，广府菜里保留许多古中原饮食习惯。如食狗，狗肝裹油烤在《礼记·内则》叫肝膋。古时许多英雄好汉，如高渐离、樊哙，都是狗屠。广东三件宝“陈皮、老姜、禾杆草”，共同点就是跟烹狗有关。当然广府人烹的是肉狗。又如酸梅酱，古时是周王的调料，称梅醢，目前仅广府人吃烧鹅还在用。我们祖先吃这些时候，世界上大多数人还没穿裤子。有些人乱批广府菜，主要原因是知识面欠广和生活面太窄。广府饮食重汤、重原汁原味、重原料丰富而新鲜，与南方水土相合。如词人所说，广府饮食不仅符合食物多样性原则，也有文化的厚重，有时吃着吃着，不觉与几千年的历史续上了。其二，饮食发达，必须有深厚的经济基础。但饮食成为文化，需要的却不是一般的底蕴。广府之地远离中原战火，广州是两千年的世界贸易中心，暂时落后不足百年。词人所说“勤俭躬耕，百业兴旺数千年”是历史事实，所谓“南蛮”实不蛮。其三，在餐制上，一千多年前中国还是分餐制，举案齐眉即是夫妇分餐。至宋才普遍合餐。非典之后，广州聚餐时用公筷公勺，开始形成会餐制。在新冠疫情后，始大规模向全国推广。这是中国饮食制度一大巨变。拿本《论语》对照，会发现广府人是孔子饮食思想最彻底的贯彻者；翻翻《礼记》、《内经》，会觉得广府菜，才是中国几千年饮食文化最忠实的继承者；继往开来，广府菜才是未来世界饮食文明的方向。粤式汤茶菜，我等俗人日用不知，但不碍词人内心自豪。

此词下阙描述广府人的物产及文化。“醒狮舞鼓锣喧。粤曲飘广府，唱醉江湾。”是说广府的舞狮及粤曲。舞狮有南北之分，南狮称醒狮，以广府为代表。杨炫之《洛阳珈蓝记》有“辟邪狮子，引导其前”之语，广府舞狮，乃中原正统。有人认为狮子来自外国，不知古时，天山南北及河中产西域狮，汉唐其地属中原王朝管辖。广府舞狮重在写意，舞的是艺术和哲学。粤曲重唱功，原以戏棚官话演唱，用的是中原音韵。后清末为传播革命，改以广府话演唱，许多名伶为推翻帝制，牺牲于起义。广府人大凡有重要日子，必有醒狮、粤曲。“红荔玉肌，芭蕉碧雨，物丰享誉民间”所说的荔枝、芭蕉，是典型的岭南物产。荔枝原产岭南，亦喜光向阳，可见广府之土乃热土。外人食荔枝，只求肉多。广府人食荔枝，细分挂绿、糯米糍、桂味、槐枝，味各不同。孔子说“人莫不饮食也，鲜能知味也。”广府人群体味觉能力，世所罕有。大家熟知杜牧写的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”也熟知苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”但小杜不知，如果杨贵妃吃上广府荔枝，唐玄宗退位会早上好多年。芭蕉丛植于窗前屋后，若得与竹相配，有双清之誉。芭蕉生岭南，开花结实；离开南岭，有叶无实。北人说芭蕉，如“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”“芭蕉不解丁香结，同向春风各自愁。”多是与愁怨说在一起。广府音乐《雨打芭蕉》，雨声沥沥，芭蕉摇曳生姿，曲调清新明快，可谓音乐中的《橘颂》。词人所述广府千般好，能不“薪火永相传。”经前面铺排后，词人于最后总结广府人的特性，倾注对同乡的热爱，提出对广府人的希望。“立潮头击水，逐浪豪言。同梦同声同气，天下敢为先。”是为全篇之眼。广府人敏于事而慎于言，“吹水佬”不多；广府人做生意有子贡真传，与之合作让人放心；广府人衣着随意，等级观念不强，打交道让人轻松。对于广府人，科层制仅仅是一种政府和企事业的管理手段，而非社会关系的全部。绝对性的“君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲”的“三纲”，来源于班固的《白虎通义》，经弱宋时朱熹大力提倡。但孔子认为这三者是一种有前提的相互关系，广府人是严格遵守孔子的教诲。广府人是典型的“贫而无谄，富而无骄。”认为天地之中人最大。对于鬼神，如果灵验，不碍广府人烧香；不灵，也会兜头淋大粪。罗大经《鹤林玉露》言柳永《望海潮》：“此词流播，金主亮闻歌，欣然有慕于三秋桂子、十里荷花，遂起投鞭渡江之志。”历史上繁华之地，人久经安逸，许多人革命意志不强。但广府人不同，虽是宽柔，实亦心存刚烈。近现代中国史，开路的多是广府人。从虎门销烟，三元里抗英，到康梁变法，黄花岗起义，直至推翻帝制，到抗日战争和解放战争，广府之人，立于革命潮头，广府之地，可谓中国近现代革命故乡。广府人并非历史悠久就保守，并非经济发达就不革命。八十年代后，广府人把生意做到全国、全世界，广府之地，又成为经济发展的前沿。革命时拿枪抛头颅，和平时拿算盘开工厂，两者皆强，唯有广府人矣。全世界发达地区多在温带，热带地区整体久在发展中。广府的目标是恢复历史上应有地位，定位就应是热带首都，广府人定位就应是新热带文明带头人。《诗经·大雅·文王》所说的“周虽旧邦，其命维新。”是广府人的写照，也是全中国值得推广的精神。广府人常说的“顶硬上”，是广府人的精神最好的描述，天下敢为先，是广府人精神最好的传承。

此词以粤语读之，更显抑扬顿挫。

（冯文）