读《营养的奥秘》笔记6月26日

A李利华

　　科技发达的今天食品和健康的关系仍然没有受到足够的关注，大部分医学研究人员仍希望用药物来对抗疾病，慢性疾病和致命疾病的增加给医疗体系带来越来越巨大的负担。

虽然我们在认识和治疗疾病方面取得了长足的进展，但不幸的是，很多人已经忘记了人体在获得适当的支持后有着神奇的自愈能力。今天，医疗机构承认柑橘类水果和其他食物当中的维生素C能够治疗坏血病。但是，和十八世纪的先行者一样，现代主流医学对饮食营养和健康之间的联系反应很迟钝。当然，我承认医生已经认识到某些营养素和某些健康问题之间的联系：铁元素和贫血、钙元素和骨质疏松症、叶酸和神经管畸形等等。