<p class="ql-block">今天是6月25日，酷暑天气，我们四个好友驱车到南山赶集，同时会见十年未见的领导老大哥赵春风主任，一听我们来，领导大哥和嫂子就开始为我们做起了菘鹅炖鸡的准备，看俺领导大哥这架势，俨然就是一位大厨啊👍</p> <p class="ql-block">在我的印象中，炖鸡就用高压锅，结果竟是这样的锅😺</p> <p class="ql-block">领导主任说，正宗的菘鹅炖鸡是用铁炉子烧火，铁锅来炖的，需要炖制两个半小时才可以的，实际上果木鸡就是用这方法做成的🫡</p> <p class="ql-block">锅烧热后，和我们平时做菜一样先倒入花生油</p> <p class="ql-block">炸花椒油，需要多放些花椒，捞出花椒，放入葱姜、料酒和蚝油，都是为了去除鸡肉的腥味，放入水戳过的鸡肉，再翻炒均匀</p> <p class="ql-block">再倒入刚才撇过血水的鸡汤</p> <p class="ql-block">看这汤色，就是只好鸡，据赵大哥介绍，这是一只养了两年半的大公鸡，可惜转眼就被肢解、过油炖上了，赵大哥说，炖鸡不放桂皮，只放八角，鸡炖的差不多时再放入菘鹅和盐入味</p> <p class="ql-block">两个半小时很快就过去了，鸡的香味也让我们有了强烈的饥饿感，瞧这一桌菜，让我们好感动、好幸福，感觉南山有这样一位领导大哥真好👍</p> <p class="ql-block">酒足饭饱，已是夕阳西下了，太阳依然炙热，我们不舍的离开领导大哥家，热心的大哥大嫂帮我们拿南山赶集菜购的东西，并送我们出门</p> <p class="ql-block">感谢领导大哥和大嫂，只要你们不烦，下次我们再来😄👋</p>