<p class="ql-block"> 油豆腐在南方称之为油豆腐，北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。</p> <p class="ql-block"> 油豆腐是南方过年时必备的传统美食，家家户户都要做一道豆腐制作成油豆腐，洒上一点炒盐，放着慢慢吃。</p> <p class="ql-block"> 油豆腐是儿时的年味，年已过半，怀念这有着浓浓年味的油豆腐，那就赶紧做起来吧。从菜场里买了两块专门制作油豆腐的老豆腐，切成正方形的小块备用。</p> <p class="ql-block"> 锅里放油，开中小火，油升到7成热以后放豆腐下去炸，观察油温是否到达理想温度可以先放一小块豆腐下去，看见发散的油泡泡就可以了。然后把切好的豆腐放入锅里，用勺子轻轻推动，防止豆腐块粘连。</p> <p class="ql-block"> 不一会儿，油豆腐会自己浮起来，还会自动翻滚几下，慢慢的长出大肚子，锅里的油豆腐变得挨挨挤挤的~~</p> <p class="ql-block"> 油炸过程中，不时用勺子轻轻推动，使油豆腐受热均匀，圆滚滚的油豆腐在锅里不停翻滚，香味四溢~~</p> <p class="ql-block"> 大家看到这个时候的豆腐，已经开始慢慢的颜色变黄了，用勺子推动时发出沙沙的声音，等着豆腐全部变成金黄色，外酥里嫩的时候就可以用漏勺捞出来了。</p> <p class="ql-block">圆滚滚的油豆腐出锅了，随意调个酱汁就可沾着吃啦！</p><p class="ql-block">放火锅里也是不错的选择！</p><p class="ql-block">还可以做美味的酿豆腐泡……</p> <p class="ql-block"> 油豆腐可以说是一种多功能的配料，因为它可以用多种配料制作非常美味的食物。即使以油豆腐为主要原料，它也能做出许多美味的食物。</p>